Рисовый пудинг с манго
Пудинг с манго
Кремовый рисовый пудинг на плите с манго, кардамоном и лаймом: его можно подать теплым или хорошо охлажденным.
Рисовый пудинг с манго кажется щедрым десертом, хотя готовится очень просто. Круглозерный рис постепенно отдает крахмал молоку, и обычные продукты превращаются в нежную кремовую массу с мягкими зернами.
Манго добавляется двумя способами: часть превращается в гладкое пюре, которое дает цвет и аромат, а часть нарезается кубиками для сочной подачи. Кардамом добавляет теплую цветочную ноту, а немного лайма делает вкус манго ярче.
Пудинг можно есть теплым прямо из кастрюли, но после нескольких часов в холодильнике он особенно хорош. При охлаждении рис густеет, манго соединяется с кремовой основой, и каждая ложка получается прохладной, ароматной и умеренно сладкой.
Для лучшего вкуса берите очень спелые манго. Если сейчас не сезон, подойдет размороженное замороженное манго; только слейте лишнюю жидкость перед измельчением, чтобы пудинг остался кремовым.
Пищевая ценность (на порцию)
Инструкции
-
1
Промойте рис в мелком сите, пока вода не станет почти прозрачной, затем хорошо дайте ему стечь.
-
2
Смешайте рис, молоко, воду, сахар и соль в кастрюле с толстым дном и доведите до слабого кипения на среднем огне, часто помешивая.
-
3
Убавьте огонь и готовьте 25-30 минут, помешивая каждые несколько минут, пока рис не станет мягким, а пудинг останется текучим, но кремовым.
-
4
Пока рис варится, измельчите мякоть одного манго в гладкое пюре, а оставшееся манго нарежьте мелкими кубиками для подачи.
-
5
Добавьте в горячий пудинг кардамон, ваниль, масло и пюре манго и готовьте 3-5 минут, пока масса не станет глянцевой и слегка густой.
-
6
Снимите кастрюлю с огня, вмешайте сок лайма и оставьте на 5 минут, чтобы пудинг окончательно загустел.
-
7
Разложите пудинг по мискам для теплой подачи или переложите в закрытый контейнер и охладите.
-
8
Перед подачей добавьте в каждую порцию кубики манго и жареные фисташки.
Ингредиенты
- Круглозерный белый рис:120 мл
- Цельное молоко:960 мл
- Вода:240 мл
- Сахар-песок:80 мл
- Мелкая соль:1 мл
- Молотый кардамон:3 мл
- Спелые манго, очищенные и разделенные:2 крупные
- Ванильный экстракт:5 мл
- Сок лайма:15 мл
- Несоленое сливочное масло:15 мл
- Жареные фисташки, рубленые:60 мл
Советы
- Для более нежного холодного пудинга вмешайте 30-45 мл молока перед подачей.
- Используйте размороженное замороженное манго, если свежие плоды недостаточно сладкие и ароматные.
- Не кипятите пудинг бурно: слабое кипение не дает молоку пригореть и помогает рису готовиться равномерно.
