Салат из размятой кейл с запеченным бататом и черной фасолью

Name: Салат из размятой кейл с запеченным бататом и черной фасолью
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: American
Ingredients: 680 г Батат, очищенный и нарезанный кубиками по 2 см; 45 мл Оливковое масло; 5 мл Молотый кумин; 3 мл Копченая паприка; 4 мл Мелкая соль; 1 мл Черный перец; 1 большой пучок Кейл лачинато, без стеблей и тонко нарезанная; 45 мл Свежий сок лайма; 15 мл Кленовый сироп; 1 зубчик Чеснок, мелко натертый; 360 мл Черная фасоль, промытая и обсушенная; 1 средний Авокадо, нарезанный кубиками; 80 мл Красный лук, тонко нарезанный; 60 мл Жареные тыквенные семечки; 60 мл Листья свежей кинзы

Опубликовано: 20 июня 2026 г.

Anna Yang

Категории: Обеды, Овощные салаты, Овощи, Вегетарианские блюда, Веганские, Средиземноморская диета

Теги: вегетарианское, Веганское, Запеченные овощи, Батат, салат из кейл, черная фасоль, заготовка еды, полезный обед

Готовый салат из кейл с запеченным бататом, черной фасолью, авокадо, тыквенными семечками и кинзой.

Салат из кейл и батата

Сытный салат из кейл с запеченным бататом, черной фасолью, авокадо, тыквенными семечками и яркой лаймово-кленовой заправкой.

Время подготовки:20 минВремя готовки:25 минОбщее время:45 минПорций:4Сложность:Легко

Пищевая ценность (на порцию)

Калории:390 ккал

Белки:12 г

Углеводы:49 г

Жиры:18 г

Размятая кейл быстро меняется: немного соли, кислоты и нажатия смягчают листья без тепловой обработки. Салат сохраняет форму, но становится гораздо нежнее.

Запеченный батат дает тепло и естественную сладость, а черная фасоль делает блюдо достаточно сытным для обеда или легкого ужина. Тыквенные семечки добавляют хруст, авокадо — мягкость, а кинза — свежесть.

Заправка намеренно простая: сок лайма, оливковое масло, кленовый сироп, кумин и немного чеснока. Она хорошо покрывает кейл и связывает батат с фасолью, не утяжеляя салат.

Подавайте салат, пока батат теплый, или соберите его заранее, когда все остынет. Кейл держится лучше нежных салатных листьев, поэтому остатки хороши и на следующий день.

Ингредиенты

Батат, очищенный и нарезанный кубиками по 2 см:680 г
Оливковое масло:45 мл
Молотый кумин:5 мл
Копченая паприка:3 мл
Мелкая соль:4 мл
Черный перец:1 мл
Кейл лачинато, без стеблей и тонко нарезанная:1 большой пучок
Свежий сок лайма:45 мл
Кленовый сироп:15 мл
Чеснок, мелко натертый:1 зубчик
Черная фасоль, промытая и обсушенная:360 мл
Авокадо, нарезанный кубиками:1 средний
Красный лук, тонко нарезанный:80 мл
Жареные тыквенные семечки:60 мл
Листья свежей кинзы:60 мл

Инструкции

Разогрейте духовку до 220 °C и застелите большой противень пергаментом.
Смешайте батат с 15 мл оливкового масла, кумином, копченой паприкой, 1 мл соли и перцем. Разложите одним слоем.
Запекайте 22–25 минут, один раз перевернув, пока края батата не подрумянятся, а середина не станет мягкой.
Пока батат запекается, положите кейл в большую миску с 15 мл сока лайма, 15 мл оливкового масла и 1 мл соли. Разминайте руками 1–2 минуты, пока листья не потемнеют и не смягчатся.
Взбейте оставшиеся 30 мл сока лайма с кленовым сиропом, чесноком, оставшимися 15 мл масла и оставшейся солью.
Добавьте к кейл черную фасоль, авокадо, красный лук, тыквенные семечки, кинзу и теплый запеченный батат.
Полейте заправкой и аккуратно перемешайте, чтобы часть кубиков авокадо осталась целой.
Попробуйте и при необходимости добавьте еще лайма или соли, затем подавайте теплым или комнатной температуры.

Советы

Хорошо обсушите кейл после мытья, чтобы заправка лучше держалась на листьях.
Если красный лук слишком резкий, замочите его на 10 минут в холодной воде и обсушите.
Для заготовки заранее добавляйте авокадо прямо перед подачей.