Шоколадная салями без выпечки
Шоколадная салями
Без выпечки, нарезной шоколадный десерт с печеньем и орехами — просто, эффектно и очень вкусно.
Шоколадная салями — один из тех радостных, немного дерзких десертов, которые люблю готовить, когда хочется эффектного результата без включения духовки. Богатый растопленный шоколад связывает хрустящее поломанное печенье, поджаренные орехи и немного вяленых фруктов в нарезаемый рулет, который выглядит изысканно, но собирается меньше чем за 30 минут активной работы.
Эта версия легко адаптируется — добавьте рома для крепости, сделайте безореховую версию для гостей или замените печенье на любимое печенье. Подходит для чайного стола, праздничной нарезки или как сладкий перекус, от которого сложно оторваться.
Пищевая ценность (на порцию)
Инструкции
-
1
Небольшой сухой сотейник разогрейте на среднем огне и слегка поджарьте миндальные лепестки до золотистого цвета и аромата; оставьте остывать.
-
2
Шоколад мелко порубите. В жаропрочной миске над едва кипящей водой (водяная баня) растопите шоколад вместе с маслом, помешивая до однородности. Альтернатива — растопить в микроволновке короткими импульсами, помешивая между ними.
-
3
Снимите миску с пара и вмешайте какао, сахарную пудру, ваниль, ром (если используете) и щепотку соли до блеска и полной однородности.
-
4
Аккуратно вмешайте в шоколадную массу поломанное печенье, поджаренный миндаль и вяленые фрукты, чтобы кусочки были равномерно распределены, но сохраняли текстуру.
-
5
Выложите смесь на большой лист пищевой плёнки. С помощью плёнки сформируйте плотный рулет диаметром примерно 5–7 см, выдавливая лишний воздух и уплотняя массу. Концы плёнки закрутите и зафиксируйте.
-
6
Переложите рулет в другой слой плёнки или фольги и охладите в холодильнике минимум 2 часа, пока не застынет (можно оставить на ночь — тогда рез будет аккуратнее).
-
7
Перед подачей разверните рулет и обваляйте его в сахарной пудре, чтобы получить характерную «салями» белую оболочку. Обрежьте концы и нарежьте тонкими ломтиками острым ножом.
-
8
Храните остатки, завернув в плёнку, в холодильнике до 7 дней. Перед подачей подержите при комнатной температуре 10 минут — так будет легче резать.
Ингредиенты
- тёмный шоколад (полусладкий), порубленный:225 г
- несолёное сливочное масло:60 г
- какао-порошок (без сахара):2 ст. л.
- сахарная пудра:60 г
- ванильный экстракт:1 ч. л.
- тёмный ром (по желанию):15 мл
- печенье (чайное или крекер), крупно поломать:280 г
- поджаренные тонкие миндальные лепестки:50 г
- вяленая вишня или изюм (по желанию):40 г
- соль:1 щепотка
- сахарная пудра для обсыпки:30 г
Советы
- Используйте качественный шоколад — это значительно влияет на вкус и текстуру.
- Если нужно без орехов, замените миндаль дополнительным количеством печенья или семенами.
- Для детской версии пропустите ром; для более глубокого вкуса можно добавить немного эспрессо вместо рома.
