Тарт с горгонзолой и карамелизированным луком
Тарт с горгонзолой
Элегантный закусочный тарт с кремовой горгонзолой, сладким карамелизированным луком и хрустящей корочкой. Идеален для праздничного стола.
Пищевая ценность (на порцию)
Этот тарт с горгонзолой — один из тех рецептов, который выглядит намного сложнее, чем на самом деле, и именно это делает его идеальным для угощения гостей. Комбинация кремовой, пикантной горгонзолы со сладким карамелизированным луком создает поистине волшебное вкусовое сочетание, которое одновременно ощущается и изысканным, и уютным. Мне нравится, как тесто становится золотистым и хрустящим, а начинка в центре приобретает богатую и нежную консистенцию.
То, что мне больше всего нравится в этом тарте — его универсальность. Подавайте его теплым как элегантную закуску, нарежьте ломтик к простому салату на обед, или принесите на праздник, когда хотите впечатлить, не тратя часы на кухне. Карамелизированный лук можно приготовить заранее, а собрать тарт можно прямо перед выпеканием — это секретное оружие занятого повара.
Ингредиенты
- Пшеничная мука:1.5 стакана
- Сливочное масло (холодное):170 г
- Соль:0.5 ч. л.
- Ледяная вода:4-5 ст. л.
- Репчатый лук (средний):4 шт.
- Сливочное масло (для тушения):2 ст. л.
- Бальзамический уксус:1 ст. л.
- Свежий тимьян:1 ч. л.
- Сыр горгонзола:170 г
- Сливки (35% жирности):120 мл
- Яйца (крупные):2 шт.
- Грецкие орехи (измельченные):60 г
- Черный молотый перец:0.25 ч. л.
Инструкции
-
Приготовьте тесто для тарта: смешайте муку и соль в миске. Нарежьте холодное масло кусочками и добавьте в муку, растирая пальцами до консистенции крупной крошки. Добавляйте ледяную воду по одной столовой ложке за раз, пока тесто не соберется в ком. Заверните в пленку и уберите в холодильник минимум на 30 минут.
-
Пока тесто охлаждается, готовьте карамелизированный лук. Нарежьте лук тонкими полусолом. Растопите 2 столовые ложки масла в большой сковороде на среднем огне. Добавьте лук и готовьте 20-25 минут, изредка помешивая, пока он не станет темно-золотистым. В конце добавьте бальзамический уксус и тимьян. Посолите и поперчите по вкусу, дайте остыть.
-
Разогрейте духовку до 190°C. Раскатайте охлажденное тесто и уложите его в форму для тарта диаметром 23 см с съемным дном. Проколите дно вилкой и выпекайте 12 минут до легкого золотистого оттенка.
-
Раскрошите горгонзолу в миске и смешайте со сливками, хорошо взбивая венчиком. Добавьте яйца по одному, тщательно перемешивая. Посолите и поперчите по вкусу.
-
Выложите карамелизированный лук равномерным слоем на подпеченную корочку. Вылейте смесь с горгонзолой поверх лука. Посыпьте измельченными грецкими орехами.
-
Выпекайте 20-25 минут, пока начинка не установится, но в самом центре останется слегка колыхающейся. Верх должен приобрести легкий золотистый цвет. Остудите 5 минут перед нарезкой и подачей.
Советы
- Тесто можно приготовить за 2 дня до использования — заверните его плотно в пленку и храните в холодильнике.
- Лук — звезда этого тарта, поэтому не торопитесь. Медленное приготовление на слабом огне — ключ к глубокой карамелизации.
- Этот тарт отлично работает как полноценное блюдо без дополнительных ингредиентов — горгонзола дает достаточно вкуса.
- Остатки тарта хорошо хранятся в холодильнике 3 дня и вкусны при комнатной температуре.
