Турецкий ревани из манной крупы

Name: Турецкий ревани из манной крупы
Prep time: 20 min
Cook time: 35 min
Total time: 55 min
Yield: 12
Cuisine: Turkish
Ingredients: 300 г Сахарный песок для сиропа; 360 мл Вода для сиропа; 30 мл Свежий лимонный сок; 3 шт. Крупные яйца; 150 г Сахарный песок для пирога; 240 мл Натуральный цельномолочный йогурт; 120 мл Растительное масло; 170 г Манная крупа мелкого помола; 125 г Пшеничная мука общего назначения; 10 г Разрыхлитель; 1 г Мелкая соль; 1 ст. л. Лимонная цедра; 30 г Рубленые несоленые фисташки для подачи

Готовые квадраты турецкого ревани из манки с рублеными фисташками

Julia Ford

Опубликовано: 23 июля 2026 г.

Категории: Турецкая кухня, Торты, Средиземноморская диета

Теги: Десерт, Можно приготовить заранее, Фисташки, Турецкая кухня, ревани, пирог из манной крупы, лимонный сироп, йогуртовый пирог

Ревани из манки

Нежный турецкий пирог из манной крупы, пропитанный лимонным сиропом, охлажденный до сочной текстуры и нарезанный квадратами с фисташками.

Время подготовки:20 минВремя готовки:35 минОбщее время:55 минПорций:12Сложность:Легко

Ревани — классический турецкий пирог из манной крупы с золотистым цветом, мелкой крошкой и щедрой пропиткой лимонным сиропом. Основа простая и достаточно плотная: йогурт, яйца, мука и манка помогают пирогу впитать сироп и не развалиться.

Лучшая текстура получается, когда остывший сироп выливают на горячий пирог сразу после духовки. Контраст температур помогает сиропу пройти через мякиш, и после отдыха каждый квадрат остается влажным, но не размокшим.

Лимонная цедра в тесте и лимонный сок в сиропе уравновешивают сладость. Рубленые фисташки — традиционная и красивая посыпка, но рядом с каждым кусочком можно подать и ложку густого йогурта или каймака.

Ревани хорошо хранится, поэтому подходит для праздников, семейных обедов и десертов, которые удобно приготовить заранее. Охладите пирог для ровной нарезки, а перед подачей дайте квадратам немного постоять при комнатной температуре.

Пищевая ценность (на порцию)

Калории:285 ккал

Белки:5 г

Углеводы:48 г

Жиры:9 г

Инструкции

1

Соедините сахар и воду для сиропа в небольшом сотейнике, доведите до кипения и варите 8 минут, пока сироп не станет слегка глянцевым.
2

Добавьте в сироп лимонный сок, снимите сотейник с огня и оставьте остывать, пока готовите пирог.
3

Разогрейте духовку до 175 °C и смажьте форму 23 на 33 см; для аккуратных кусочков застелите дно бумагой для выпечки.
4

Взбивайте яйца с сахаром для пирога в большой миске 2 минуты, пока смесь не посветлеет и слегка не вспенится.
5

Вмешайте йогурт, растительное масло и лимонную цедру до однородности.
6

Добавьте манную крупу, муку, разрыхлитель и соль, затем перемешайте только до исчезновения сухих участков.
7

Распределите тесто по форме и выпекайте 28–32 минуты, пока верх не станет золотистым, а зубочистка не выйдет чистой.
8

На горячем пироге неглубоко наметьте 12 квадратов и медленно полейте всю поверхность остывшим сиропом, давая ему впитаться порциями.
9

Оставьте пирог при комнатной температуре минимум на 1 час, затем при возможности охладите для более ровной нарезки.
10

Прорежьте намеченные квадраты до конца, посыпьте рублеными фисташками и подавайте слегка охлажденным или комнатной температуры.

Ингредиенты

Сахарный песок для сиропа:300 г
Вода для сиропа:360 мл
Свежий лимонный сок:30 мл
Крупные яйца:3 шт.
Сахарный песок для пирога:150 г
Натуральный цельномолочный йогурт:240 мл
Растительное масло:120 мл
Манная крупа мелкого помола:170 г
Пшеничная мука общего назначения:125 г
Разрыхлитель:10 г
Мелкая соль:1 г
Лимонная цедра:1 ст. л.
Рубленые несоленые фисташки для подачи:30 г

Советы

Берите манную крупу мелкого помола, а не крупную, чтобы мякиш получился мягче и ровнее.
Если сироп сначала собирается сверху, подождите несколько минут перед следующей порцией, чтобы пирог впитал его постепенно.
Для более ароматного сиропа проварите полоску лимонной цедры с сахаром и водой, а перед пропиткой удалите ее.