Ультра-кремовые макароны с сыром на плите (Mac & Cheese)
Макароны с сыром
Самые нежные и сливочные макароны с сыром, которые обожают и дети, и взрослые.
Пищевая ценность (на порцию)
Есть что-то по-настоящему уютное в тарелке домашних макарон с сыром. Забудьте о полуфабрикатах из коробок; этот рецепт посвящен тому самому шелковистому, тягучему сырному соусу, который идеально обволакивает каждую макаронину. Это блюдо согревает как теплое объятие, возвращая в детство и удовлетворяя запросы даже самых искушенных гурманов.
Секрет этой версии кроется в сочетании острого чеддера и нежного Монтерей Джек, а щепотка сухой горчицы заставляет эти вкусы заиграть по-новому. Рецепт достаточно быстрый для ужина во вторник, но при этом достаточно роскошный для праздничного стола. Попробовав этот способ приготовления на плите, вы больше не захотите возвращаться к другим вариантам.
Ингредиенты
- Макароны «рожки»:450 г
- Сливочное масло:60 г
- Мука пшеничная:30 г
- Молоко цельное:750 мл
- Сыр Чеддер (острый, тертый):225 г
- Сыр Монтерей Джек или Гауда (тертый):115 г
- Соль:0.5 ч. л.
- Черный молотый перец:0.25 ч. л.
- Горчичный порошок:0.5 ч. л.
- Копченая паприка:0.25 ч. л.
Инструкции
-
Вскипятите большую кастрюлю подсоленной воды. Варите макароны на 1-2 минуты меньше, чем указано на упаковке, до состояния чуть меньше «аль денте». Откиньте на дуршлаг.
-
В той же кастрюле растопите сливочное масло на среднем огне. Всыпьте муку и обжаривайте около минуты, чтобы ушел привкус сырой муки, но не давайте ей подрумяниться.
-
Постепенно вливайте молоко, постоянно помешивая венчиком, чтобы избежать комочков. Продолжайте варить, пока соус не загустеет и не начнет слегка пузыриться.
-
Убавьте огонь до минимума. Добавьте соль, перец, горчичный порошок и копченую паприку.
-
Всыпайте тертый сыр по одной горсти, помешивая до полного расплавления и получения однородной массы.
-
Верните сваренные макароны в сырный соус. Аккуратно перемешайте, чтобы каждая макаронина была покрыта соусом. Подавайте немедленно, пока блюдо горячее и тягучее.
Советы
- Всегда натирайте сыр сами от целого куска; покупной тертый сыр содержит добавки, препятствующие слипанию, которые мешают соусу стать идеально гладким.
- Если соус получился слишком густым, добавьте немного молока или столовую ложку воды из-под макарон, чтобы разбавить его.
- Для пикантности можно добавить в сырную смесь каплю вашего любимого острого соуса.
