Воздушные сэндвичи из меренги «Облака» с мороженым
Мороженое-облако
Нежнейшая меренга и сливочное мороженое в одном десерте, который буквально тает во рту.
Пищевая ценность (на порцию)
Есть что-то по-настоящему волшебное в десерте, который по ощущениям напоминает облако. В этих сэндвичах мы заменили привычное тяжелое печенье на деликатную, воздушную меренгу, которая мгновенно растворяется на языке, оставляя лишь насыщенный холодный вкус сливочного мороженого. Это сказочная интерпретация классического летнего лакомства, которая выглядит так же прекрасно, как и на вкус, и гарантированно станет хитом вашей следующей вечеринки.
Собираете ли вы гостей в саду или просто хотите порадовать семью чем-то особенным, эти сэндвичи готовятся удивительно просто из базовых продуктов. Вы можете персонализировать свои «облака», добавив каплю пастельного пищевого красителя или разные экстракты, что делает их идеальными для дней рождения или тематических праздников. Главное — будьте готовы съесть их быстро: они настолько легкие и вкусные, что исчезают в одно мгновение!
Ингредиенты
- Яичные белки (крупные):3 шт.
- Сахар:150 г
- Ванильный экстракт:1 ч. л.
- Винный камень (или щепотка лимонной кислоты):0.5 ч. л.
- Кукурузный крахмал:1 ст. л.
- Ванильное или клубничное мороженое:450 мл
Инструкции
-
Разогрейте духовку до 150°C и застелите большой противень пергаментной бумагой.
-
В чистой, сухой стеклянной или металлической миске взбейте яичные белки с винным камнем (или лимонной кислотой) на средней скорости до появления мягких пиков.
-
Постепенно добавляйте сахар по одной столовой ложке, продолжая взбивать на высокой скорости, пока смесь не станет глянцевой и не образуются жесткие пики.
-
Аккуратно подмешайте лопаткой ванильный экстракт и кукурузный крахмал, стараясь не осадить воздушную массу.
-
С помощью ложки или кондитерского мешка выложите 8 одинаковых холмиков меренги на противень, слегка приплюснув верхушки для придания формы булочки.
-
Выпекайте 35-40 минут, пока поверхность не станет сухой на ощупь, но останется светлой. Выключите духовку и оставьте меренги остывать внутри с приоткрытой дверцей.
-
После полного остывания осторожно отделите меренги от пергаментной бумаги.
-
Выложите щедрый шарик слегка размягченного мороженого на плоскую сторону четырех половинок меренги.
-
Накройте сверху оставшимися половинками, очень аккуратно прижимая их, чтобы сформировать сэндвич.
-
Подавайте немедленно для лучшей текстуры или уберите в морозилку на 30 минут, если любите более твердое мороженое.
Советы
- Убедитесь, что миска и венчик абсолютно чистые и сухие, без следов жира, иначе белки не взобьются.
- Для праздничного эффекта добавьте каплю гелевого пищевого красителя в меренгу перед добавлением крахмала.
- Если меренги получились липкими, подержите их чуть дольше в выключенной теплой духовке, чтобы они просохли.
- Используйте теплую ложку для мороженого, чтобы получить идеальные ровные шарики для начинки.
