Высокобелковые мини-омлеты с индейкой и сыром для сада
Sophia Kim
Мини маффины
Детские мини-омлеты с индейкой, сыром и шпинатом — удобный белковый перекус для детсада.
Пищевая ценность (на порцию)
Эти мини-омлеты — один из моих любимых запасных перекусов для детсада: удобно для маленьких ручек, много белка от яиц, индейки и чеддера, и незаметные зелёные витамины. Они запекаются в порционные кусочки, отлично разогреваются и удобно брать с собой в ланчбокс.
Мне нравится их гибкость: можно заменить индейку на курицу, ветчину или промытые консервированные нуты для разнообразия, добавить мелко нарезанные овощи для цвета и пользы. Испеките большую партию в воскресенье и храните остатки в холодильнике или морозилке — выручат в напряжённые утренние часы.
Ингредиенты
- Крупные яйца:10 шт
- Готовая грудка индейки, нарезанная кубиком:227 г
- Тёртый чеддер:170 г
- Свежий шпинат, мелко нарезанный:60 г
- Молоко (любое):60 мл
- Разрыхлитель теста:1 ч. л.
- Соль:1/2 ч. л.
- Чёрный перец:1/4 ч. л.
- Оливковое масло (или спрей) для смазывания:1 ст. л.
- Красный болгарский перец, мелко нарезанный (по желанию):60 г
Инструкции
-
Разогрейте духовку до 175°C. Лёгко смажьте две формы для мини-маффинов по 12 формочек оливковым маслом или воспользуйтесь антипригарным спреем.
-
Если используете свежий шпинат, быстро обжарьте его на сковороде до увядания, отожмите лишнюю жидкость и остудите, затем мелко порубите. Если у вас молодые листья шпината (baby spinach), просто нарубите.
-
В большой миске разбейте яйца и взбейте вилкой или венчиком до однородности. Влейте молоко, добавьте разрыхлитель, соль и перец, снова взбейте до смешения.
-
Аккуратно вмешайте в яичную смесь кубики индейки, тёртый чеддер, нарезанный шпинат и, при желании, мелко нарезанный болгарский перец, чтобы всё равномерно распределилось.
-
Разложите смесь по формочкам, заполняя каждую примерно на 3/4 объёма — удобно использовать маленькую ложечку или маленький мерный совок для равных порций.
-
Выпекайте в предварительно разогретой духовке 18–20 минут, пока мини-омлеты не схватятся и не подрумянятся слегка сверху.
-
Дайте маффинам постоять в форме 5 минут, затем аккуратно переложите на решётку и остудите полностью.
-
Подавайте тёплыми или при комнатной температуре. Для детсадовских порций кладите по 2 мини-омлета на ребёнка, добавьте фрукт или йогурт.
-
Храните в герметичном контейнере в холодильнике до 4 дней или замораживайте — сначала в один слой на противне, затем переложите в пакет для заморозки на срок до 2 месяцев.
-
Разогрейте размороженные маффины в микроволновке 20–30 секунд, или прямо из заморозки 60–90 секунд, пока не станут тёплыми.
Советы
- Приготовьте двойную порцию и заморозьте лишние — они почти не меняют текстуру после разморозки.
- Разрежьте маффины пополам для малышей или подавайте целиком для старших детей; заранее уточните у детсада требования по аллергенам и порциям.
- Заменяйте индейку на готовую курицу, мелко крошёный тофу или размятый консервированный нут, чтобы менять источники белка.
