Яичная запеканка с брокколи и чеддером

Name: Яичная запеканка с брокколи и чеддером
Prep time: 15 min
Cook time: 35 min
Total time: 50 min
Yield: 6
Cuisine: American
Ingredients: 300 г Соцветия брокколи, мелко нарезанные; 8 шт. Крупные яйца; 240 мл Цельное молоко; 170 г Выдержанный чеддер, тертый; 75 г Небольшая желтая луковица, мелко нарезанная; 15 г Несоленое сливочное масло; 8 г Свежая петрушка, рубленая; 3 г Свежий шнитт-лук, рубленый; 5 мл Дижонская горчица; 2 г Сушеный молотый чеснок; 4 г Кошерная соль; 1 г Черный перец

Готовая яичная запеканка с брокколи и чеддером с порцией на тарелке

Gloria Morgan

Опубликовано: 2 июля 2026 г.

Категории: Овощи, Молочные продукты, Запеканки на завтрак, Яйца на завтрак, Вегетарианские блюда

Теги: Завтрак, вегетарианское, Брокколи, Чеддер, Бранч, Можно приготовить заранее, Запеканка, Яйца

Яйца с брокколи и чеддером

Простая запеканка для завтрака с нежной брокколи, яйцами, насыщенным чеддером и свежей зеленью.

Время подготовки:15 минВремя готовки:35 минОбщее время:50 минПорций:6Сложность:Легко

Яичная запеканка с брокколи и чеддером подходит для спокойного завтрака в выходной, бранча или нескольких готовых порций на будни. Середина остается нежной и мягкой, а верх слегка подрумянивается благодаря щедрому слою чеддера.

Брокколи быстро бланшируется перед запеканием, поэтому сохраняет зеленый цвет и становится мягкой, не разбавляя яичную смесь лишней влагой. Небольшое количество лука добавляет сладость, а зелень освежает вкус.

Используйте квадратную форму 20 см или другую форму объемом около 2 литров похожей глубины. Если дать запеканке немного постоять после духовки, ее будет проще нарезать ровными кусками.

Подавайте ее теплой с тостами, запеченным картофелем или простым салатом. Остатки хорошо разогреваются, поэтому рецепт удобен, когда нужен белковый завтрак без утренней готовки с нуля.

Пищевая ценность (на порцию)

Калории:235 ккал

Белки:17 г

Углеводы:8 г

Жиры:16 г

Инструкции

1

Разогрейте духовку до 190°C. Смажьте маслом квадратную форму 20 см или похожую форму объемом около 2 литров.
2

Доведите до кипения среднюю кастрюлю подсоленной воды. Добавьте брокколи и варите 2 минуты, пока она не станет ярко-зеленой и едва мягкой.
3

Хорошо обсушите брокколи и разложите ее на чистом полотенце на минуту, чтобы лишняя влага не разжижала яичную смесь.
4

Растопите масло в небольшой сковороде на среднем огне. Добавьте лук и готовьте 4-5 минут, часто помешивая, пока он не станет мягким, но не подрумянится.
5

В большой миске взбейте яйца, молоко, дижонскую горчицу, сушеный чеснок, соль и перец до полной однородности.
6

Добавьте брокколи, приготовленный лук, петрушку, шнитт-лук и 115 г чеддера. Перелейте смесь в подготовленную форму.
7

Равномерно посыпьте оставшимися 55 г чеддера. Запекайте 30-35 минут, пока центр не схватится, а края слегка не подрумянятся.
8

Дайте запеканке постоять 8 минут перед нарезкой. Подавайте теплой или полностью остудите и уберите порции в холодильник для последующего разогрева.

Ингредиенты

Соцветия брокколи, мелко нарезанные:300 г
Крупные яйца:8 шт.
Цельное молоко:240 мл
Выдержанный чеддер, тертый:170 г
Небольшая желтая луковица, мелко нарезанная:75 г
Несоленое сливочное масло:15 г
Свежая петрушка, рубленая:8 г
Свежий шнитт-лук, рубленый:3 г
Дижонская горчица:5 мл
Сушеный молотый чеснок:2 г
Кошерная соль:4 г
Черный перец:1 г

Советы

Хорошо обсушите бланшированную брокколи, чтобы запеканка аккуратно нарезалась и не была водянистой.
Для более выраженного вкуса сыра используйте экстра-выдержанный чеддер и натирайте его самостоятельно.
Разогревайте порции неплотно накрытыми в духовке при 160°C или недолго в микроволновке.