Йогуртовый соус с чесноком, лимоном и зеленью
Йогуртовый соус с чесноком
Прохладный сливочный соус из йогурта с тёртым огурцом, укропом, мятой, лимоном и мягким чесночным вкусом. Подавайте к овощам, курице, лепёшкам или крупам.
В этом чесночном соусе густой греческий йогурт сочетается с огурцом, лимоном и свежей зеленью. Соус удобно набирать лепёшкой, но он также хорошо ложится на овощи, курицу, баранину или рис.
Если посолить и тщательно отжать огурец, соус останется густым и не станет водянистым. Крупная тёрка даёт нежную текстуру, а чистое кухонное полотенце помогает удалить лишнюю влагу.
Лимонный сок смягчает резкость тёртого чеснока до того, как тот попадёт в йогурт. Укроп даёт свежий травяной аромат, а мята оставляет прохладное послевкусие.
Соус можно подавать после короткого охлаждения, но через час в холодильнике вкус станет ещё гармоничнее. Перед подачей перемешайте и украсьте оливковым маслом и зеленью.
Пищевая ценность (на порцию)
Инструкции
-
1
Установите мелкое сито над миской. Смешайте огурец с 1 мл соли, переложите в сито и оставьте стекать на 10 минут.
-
2
Тем временем смешайте тёртый чеснок и лимонный сок в небольшой миске. Оставьте на 5 минут, чтобы смягчить резкий вкус сырого чеснока.
-
3
Заверните огурец в чистое кухонное полотенце и крепко отожмите над раковиной, пока жидкость не перестанет капать. Огурец должен быть влажным, но не мокрым.
-
4
Взбейте греческий йогурт с оливковым маслом, оставшимися 3 мл соли и перцем до гладкости и лёгкого блеска.
-
5
Лопаткой вмешайте отжатый огурец, лимонно-чесночную смесь, укроп и мяту, равномерно распределяя добавки.
-
6
Накройте и охладите не менее 10 минут. Снова перемешайте, отрегулируйте соль и лимон, переложите в неглубокую посуду и сбрызните оливковым маслом.
Ингредиенты
- Английский огурец, крупно натёртый:1/2 среднего
- Кошерная соль:4 мл
- Чеснок, мелко натёртый:2 зубчика
- Свежий лимонный сок:30 мл
- Натуральный греческий йогурт из цельного молока:480 мл
- Оливковое масло extra virgin и ещё немного для подачи:30 мл
- Свежий укроп, мелко нарезанный:30 мл
- Листья свежей мяты, мелко нарезанные:15 мл
- Свежемолотый чёрный перец:1 мл
Советы
- Для самого густого соуса выбирайте греческий йогурт жирностью не менее 5 %.
- Храните соус в герметичном контейнере в холодильнике до 3 дней и перемешивайте перед подачей.
- Если соус слишком густой, добавляйте по 5 мл холодной воды до нужной консистенции.
Похожие рецепты
Сливочный дип из авокадо
Лаваш с курицей и зеленью
Лимонная лапша из цукини с нутом
Пико-де-гайо
Табуле с лимоном и зеленью
Панцанелла с помидорами и персиками
Салат с арбузом и авокадо
Гуакамоле с обжаренной кукурузой