Табуле с лимоном, зеленью и хрустящим огурцом
Табуле с лимоном и зеленью
Яркое табуле с рассыпчатым мелким булгуром, сочными помидорами, хрустящим огурцом, зелёным луком и свежей заправкой из лимона и оливкового масла.
В этом табуле главную роль играют свежие петрушка и мята, а мелкого булгура ровно столько, чтобы придать салату основу. Помидоры и огурец добавляют прохладу и хруст, а зелёный лук — мягкую пикантность, не заглушая зелень.
Мелкий булгур быстро размягчается в горячей воде, поэтому варить его не нужно. Важно хорошо откинуть его на сито и отжать: лишняя влага разбавит лимонную заправку, а зелень быстрее потеряет свежесть.
Небольшая ложка мёда смягчает кислоту, но не делает салат сладким. Если дать заправленному булгуру немного постоять перед добавлением овощей, каждое зёрнышко впитает лимон, оливковое масло и тёплую пряность.
Подавайте табуле как лёгкий обед, салат для пикника или свежий гарнир к овощам, курице либо рыбе на гриле. Он хорошо хранится несколько часов, хотя зелень и огурец особенно хороши вскоре после последнего перемешивания.
Пищевая ценность (на порцию)
Инструкции
-
1
Положите булгур в жаропрочную миску, залейте кипятком и накройте. Оставьте на 15 минут: крупа должна стать мягкой, но сохранить приятную упругость.
-
2
Переложите булгур в мелкое сито. Хорошо прижмите обратной стороной ложки, чтобы удалить лишнюю воду, затем распределите на подносе и остудите 10 минут.
-
3
Тщательно промойте и обсушите петрушку и мяту. Удалите жёсткие стебли и мелко порубите листья острым ножом, стараясь их не мять.
-
4
Удалите у помидоров плодоножки и нарежьте мелкими кубиками. Так же нарежьте огурец, тонко нашинкуйте зелёный лук и сложите овощи в миску.
-
5
В большой сервировочной миске взбейте лимонный сок, оливковое масло, мёд, душистый перец, соль и чёрный перец до лёгкой эмульсии.
-
6
Добавьте остывший булгур в заправку и тщательно перемешайте. Оставьте на 5 минут, чтобы крупа впитала вкус.
-
7
Аккуратно вмешайте петрушку, мяту, помидоры, огурец и зелёный лук. Перемешайте так, чтобы зелень и овощи распределились равномерно.
-
8
Попробуйте и при необходимости добавьте ещё немного соли или лимона. Оставьте на 10 минут, снова перемешайте и подавайте прохладным либо комнатной температуры.
Ингредиенты
- Мелкий булгур:180 г
- Кипяток:300 мл
- Листья плосколистной петрушки:90 г
- Листья свежей мяты:30 г
- Спелые помидоры рома:3 средних
- Длинноплодный огурец:1 средний
- Зелёный лук:4 стебля
- Свежий лимонный сок:80 мл
- Оливковое масло extra virgin:80 мл
- Мёд:5 мл
- Молотый душистый перец:1 мл
- Мелкая морская соль:5 мл
- Чёрный перец:1 мл
Советы
- После мытья хорошо обсушите зелень, чтобы салат остался свежим и не стал водянистым.
- Рубите петрушку и мяту острым ножом: многократные движения вперёд-назад могут помять листья и затемнить края.
- Для лучшей текстуры добавляйте овощи и зелень не раньше чем за два часа до подачи.
Похожие рецепты
Панцанелла с кукурузой
Йогуртовый соус с чесноком
Панцанелла с помидорами и персиками
Лимонная лапша из цукини с нутом
Салат с арбузом и авокадо
Летняя бранч-доска
Салат с арбузом и фетой
Салат с пастой и кукурузой