Запеканка из бейглов с ягодами и сливочным сыром
Ягодная запеканка из бейглов
Ломтики бейглов пропитываются ванильной яичной смесью и запекаются с ягодами и небольшими вкраплениями сливочного сыра с лимоном.
Эта запеканка позволяет использовать вчерашние бейглы и сохранить их приятную упругость, которая отличает блюдо от обычного хлебного пудинга. Толстые ломтики подрумяниваются сверху, а внутри становятся нежными и пропитанными заливкой.
Основу составляет умеренно сладкая ванильная заливка, а ягоды добавляют кислинку и цвет. Сливочный сыр с лимонной цедрой раскладывается между бейглами небольшими порциями, а не сплошным тяжёлым слоем, поэтому в каждой порции встречаются отдельные кусочки со вкусом чизкейка.
Соберите запеканку вечером и оставьте в холодильнике, чтобы бейглы впитали заливку. Утром снимите крышку, пока разогревается духовка, и выпекайте, пока середина не поднимется, а между ломтиками не останется жидкой смеси.
Обязательно дайте запеканке постоять 10 минут: начинка уплотнится, блюдо будет легче нарезать, а верх сохранит хруст. Подавайте тёплым, поставив рядом свежие ягоды и кленовый сироп, чтобы каждый мог выбрать желаемую сладость.
Пищевая ценность (на порцию)
Инструкции
-
1
Смажьте сливочным маслом форму размером 23 × 33 см. Разрежьте каждый бейгл поперёк на 4 толстых ломтика и поставьте их в форму вертикально, слегка внахлёст.
-
2
Взбейте сливочный сыр с сахаром и лимонной цедрой до однородности. Разложите между ломтиками бейглов небольшие порции размером примерно с чайную ложку.
-
3
В большой миске взбейте яйца до однородности. Добавьте молоко, сливки, кленовый сироп, ваниль, корицу и соль и тщательно перемешайте.
-
4
Распределите 225 г ягод между ломтиками и сверху. Медленно влейте заливку в промежутки и слегка прижмите бейглы, чтобы срезы соприкоснулись с жидкостью.
-
5
Накройте форму и поставьте в холодильник минимум на 4 часа или на ночь. В течение первых 30 минут ещё раз слегка прижмите бейглы, чтобы они пропитались равномерно.
-
6
Перед выпеканием разогрейте духовку до 175 °C. Снимите крышку и оставьте форму при комнатной температуре на 20 минут, пока нагревается духовка, затем рассыпьте сверху оставшиеся 75 г ягод.
-
7
Выпекайте 45–50 минут до насыщенного золотистого цвета и пышной середины. Нож, введённый между центральными ломтиками, должен выйти с влажными крошками, но без жидкой заливки. Если верх зарумянится раньше, неплотно накройте его фольгой.
-
8
Оставьте запеканку на 10 минут, чтобы начинка стабилизировалась. Слегка посыпьте сахарной пудрой, разрежьте между рядами бейглов и подавайте тёплой, при желании дополнив кленовым сиропом.
Ингредиенты
- Обычные бейглы или бейглы с корицей и изюмом, желательно вчерашние:6 шт.
- Размягчённый сливочный сыр:225 г
- Сахарный песок:40 г
- Мелко натёртая лимонная цедра:5 мл
- Крупные яйца:6 шт.
- Цельное молоко:480 мл
- Жирные сливки:240 мл
- Чистый кленовый сироп:80 мл
- Ванильный экстракт:10 мл
- Молотая корица:5 мл
- Кошерная соль:1 мл
- Смесь голубики и малины:300 г
- Размягчённое несолёное сливочное масло:15 г
- Сахарная пудра для подачи:15 г
Советы
- Свежие бейглы тоже подойдут, но вчерашние впитывают заливку равномернее и сохраняют приятную упругую середину.
- Замороженные ягоды добавляйте не размораживая и увеличьте время выпекания примерно на 5 минут.
- Чтобы аккуратно разделить запеканку на порции, после отдыха прорежьте хрустящую корочку ножом с зубчатым лезвием.
Похожие рецепты
Клубничные рулетики из французских тостов
Бейглы с яйцом и чеддером
Яйца с брокколи и чеддером
Бискиты с яблоком и чеддером
Клубничные бисквиты
Бейглы с томатами и авокадо
Клубничный торт грэм
Малиновый чизкейк