Бейглы с яйцом, чеддером и перечным джемом
Бейглы с яйцом и чеддером
Тёплые бейглы с нежным сложенным омлетом, расплавленным выдержанным чеддером, сладко-острым перечным джемом и хрустящей рукколой. Короткое запекание на противне помогает одновременно подать четыре горячих сэндвича.
Эти горячие бейглы станут сытным блюдом с яйцом для неспешного бранча. Перечный джем оттеняет насыщенный вкус чеддера и яиц сладкой остротой, а руккола добавляет свежесть, лёгкую горчинку и хруст.
Если приготовить яйца одним тонким и нежным пластом, его легко разделить на четыре аккуратные порции. Снимите сковороду с огня, пока поверхность ещё немного блестит: остаточное тепло доведёт яйца до готовности и не даст им стать резиновыми.
Подрумяньте бейглы до добавления джема и зелени, чтобы срезы оставались хрустящими. Рукколу кладите лишь при окончательной сборке: так она не завянет, а хлеб не размокнет от лишней влаги.
Для удобной подачи соберите нижние половинки на тёплом противне, добавьте яйца и сыр и ненадолго верните в духовку. Верхние половинки держите отдельно и закрывайте каждый бейгл прямо перед подачей.
Пищевая ценность (на порцию)
Инструкции
-
1
Разогрейте духовку до 190 °C. Выложите половинки бейглов срезом вверх на противень и подрумянивайте 5–7 минут, пока края не станут хрустящими, а середина останется упругой.
-
2
В средней миске взбейте яйца с молоком, солью и чёрным перцем до полного соединения белков и желтков и появления лёгкой пены.
-
3
Растопите сливочное масло в антипригарной сковороде диаметром 30 см на умеренно слабом огне, распределяя его по дну. Влейте яйца и не трогайте 20 секунд.
-
4
Гибкой лопаткой сдвигайте схватившиеся яйца от краёв к центру, наклоняя сковороду, чтобы жидкая смесь заполняла свободные места. Готовьте ещё 2–3 минуты до нежного, почти схватившегося и слегка блестящего пласта.
-
5
Снимите сковороду с огня. Разделите яичный пласт на четыре части и сложите каждую в компактный конверт по размеру бейгла.
-
6
Намажьте перечный джем на четыре подрумяненные нижние половинки. Сверху положите сложенное яйцо и ломтик чеддера. Верните открытые бейглы в духовку на 2–3 минуты, чтобы сыр размягчился и начал плавиться.
-
7
В небольшой миске перемешайте рукколу с лимонным соком и оливковым маслом. Заправка должна лишь слегка покрыть листья и не собираться на дне.
-
8
Добавьте на каждый горячий бейгл заправленную рукколу и накройте подрумяненной верхней половинкой. Подавайте сразу или оставьте верх немного сдвинутым на несколько минут, чтобы пар не размягчил хлеб.
Ингредиенты
- Обычные бейглы или бейглы с посыпкой, разрезанные пополам:4
- Крупные яйца:8
- Цельное молоко:30 мл
- Кошерная соль:3 г
- Чёрный перец:1 г
- Несолёное сливочное масло:15 г
- Ломтики выдержанного чеддера:4
- Джем из красного перца:80 мл
- Молодая руккола:60 г
- Свежий лимонный сок:5 мл
- Оливковое масло первого холодного отжима:5 мл
Советы
- Берите густой перечный джем, а не жидкий соус: он лучше удержится внутри бейгла.
- Если бейглы нужно сохранить тёплыми до 10 минут, держите нижние половинки с яйцом и сыром в духовке при 95 °C, а рукколу и верх добавьте перед подачей.
- Для менее острого вкуса смешайте перечный джем с равным количеством размягчённого сливочного сыра.
Похожие рецепты
Яйца с брокколи и чеддером
Бейглы с томатами и авокадо
Бейглы с посыпкой
Бискиты с яблоком и чеддером
Сконы с чеддером и зеленью
Кукурузные маффины с чеддером
Ягодная запеканка из бейглов
Клубничные рулетики из французских тостов