Authentische mexikanische Hühner-Enchiladas mit Salsa Verde
Jimmy Johnson
Hühner-Enchiladas
Nichts schlägt das warme, tröstliche Gefühl dieser authentischen mexikanischen Hühner-Enchiladas mit Salsa Verde. Weiche Maistortillas werden mit zartem, geraspeltem Hühnchen gefüllt, aufgerollt und mit einer würzigen, fruchtigen Salsa Verde bedeckt, bevor sie im Ofen goldbraun gebacken werden.
Dieses Gericht ist eine wahre Feier der mexikanischen Aromen. Die frische, kräuterige Salsa Verde passt perfekt zur Reichhaltigkeit des geschmolzenen Käses und des herzhaften Hähnchens, sodass garantiert jeder begeistert ist.
Zutaten
- 8 Stück Maistortillas
- 480 g Gekochtes, geraspeltes Hühnchen
- 480 ml Salsa Verde
- 170 g Geriebener Käse (z.B. Mexikanischer Blend oder Monterey Jack)
- 1 Stück Mittlere Zwiebel, gehackt
- 2 Stück Knoblauchzehen, gehackt
- 2 EL Olivenöl
- 0.25 Tasse Frischer Koriander, gehackt (zur Garnierung)
Anleitung
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Heize den Ofen auf 190°C (Ober-/Unterhitze) vor und fetten eine Auflaufform leicht ein.
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Zwiebel und Knoblauch im Olivenöl bei mittlerer Hitze anbraten, bis sie duften und weich sind, ca. 3-4 Minuten.
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Das Hühnchen hinzufügen und kurz mit anbraten, dann mit Salz und Pfeffer abschmecken. Beiseite Stellen.
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Die Maistortillas leicht erwärmen, damit sie geschmeidig werden. Jede Tortilla mit einem Löffel Salsa Verde bestreichen, etwas Hähnchenfüllung und Käse dazugeben, dann fest aufrollen.
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Die gefüllten Tortillas mit der Naht nach unten in die Auflaufform legen. Restliche Salsa Verde darüber verteilen und mit dem Rest Käse bestreuen.
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Im Ofen 20-25 Minuten backen, bis der Käse geschmolzen und goldgelb ist. Vor Servieren mit frischem Koriander garnieren.
Tips & Notes
- Die Füllung kann einen Tag im Voraus vorbereitet werden. Die Enchiladas dann einfach vor dem Servieren backen.
- Für zusätzlichen Geschmack kannst du gehackte Zwiebeln oder geschnittene Jalapeños in die Tortillas geben.