Pfannenmais mit Honigbutter
Honigbutter-Mais
Süßer Mais in einer glänzenden Glasur aus Butter und Honig, mit Salz, Pfeffer und Schnittlauch als schnelle Beilage.
Pfannenmais mit Honigbutter passt zu gegrilltem Hähnchen, Schweinebraten, Burgern oder einem einfachen Teller Reis mit Bohnen. Der Mais bleibt frisch und süß, während Butter und Honig eine leichte Glasur bilden statt einer schweren Sauce.
Eine breite Pfanne ist ideal, weil die Körner genug Fläche haben, schnell warm werden und etwas Feuchtigkeit abgeben. Tiefgekühlter Mais kann direkt in die Pfanne, frischer Mais vom Kolben schmeckt in der Saison noch etwas saftiger.
Die Würzung bleibt bewusst schlicht: Salz hebt die Süße, schwarzer Pfeffer sorgt für Balance und Schnittlauch bringt am Ende eine milde Zwiebelfrische. Wenn die Glasur zu stark eindickt, bevor der Mais heiß ist, macht ein kleiner Schuss Wasser sie wieder geschmeidig.
Servieren Sie den Mais, sobald er glänzend und leicht cremig aussieht. Er lässt sich bei niedriger Hitze gut aufwärmen, doch die beste Textur hat er direkt aus der Pfanne, wenn die Körner noch einen sanften Biss behalten.
Nährwerte (pro Portion)
Anleitung
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1
Eine breite Pfanne mit 25-30 cm Durchmesser bei mittlerer Hitze erwärmen und die Butter hineingeben.
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2
Wenn die Butter geschmolzen ist und leicht schäumt, den Honig einrühren, bis die Mischung glatt aussieht.
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3
Mais, Salz und schwarzen Pfeffer zugeben und rühren, bis die Körner gleichmäßig mit Honigbutter überzogen sind.
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4
6-8 Minuten garen und oft umrühren, bis der Mais heiß und glänzend ist und die ausgetretene Feuchtigkeit fast verdampft ist.
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5
Wenn die Pfanne trocken wirkt, bevor der Mais ganz heiß ist, 15 ml Wasser einrühren und die Glasur lösen lassen.
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6
Abschmecken und bei Bedarf mit einer weiteren kleinen Prise Salz ausgleichen.
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7
Die Pfanne vom Herd nehmen und den geschnittenen Schnittlauch unterheben.
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8
Den Mais in eine warme Servierschüssel geben und sofort servieren, solange die Glasur glänzt.
Zutaten
- Süße Maiskörner:960 ml
- Ungesalzene Butter:45 g
- Honig:30 ml
- Koscheres Salz:3 g
- Schwarzer Pfeffer:1 g
- Frischer Schnittlauch, fein geschnitten:30 ml
- Wasser, falls nötig:15 ml
Tipps & Hinweise
- Im Sommer frischen Mais verwenden oder tiefgekühlten Mais direkt aus dem Gefrierfach nehmen; Dosenmais funktioniert, wenn er sehr gut abgetropft ist.
- Für ein leicht cremiges Finish 15 g Frischkäse unterrühren, sobald der Mais heiß ist, und in der Glasur schmelzen lassen.
- Die Hitze auf mittlerer Stufe halten, damit der Honig nicht anbrennt, bevor der Mais durchgewärmt ist.
- Eine Prise Cayennepfeffer zugeben, wenn die Süße mit milder Schärfe ausgeglichen werden soll.
