Basbusa Grießkuchen mit Honigsirup und Mandeln, hausgemacht
Basbusa Kuchen
Zarter Grießkuchen, mit aromatischem Honigsirup getränkt und mit Mandeln verfeinert.
Basbusa ist ein beliebter Grießkuchen aus dem Nahen Osten, der Wärme und Geborgenheit ausstrahlt: saftiges, leicht körniges Inneres, goldbraun gebacken und dann mit duftendem Honigsirup durchtränkt, bis er glänzt und süß ist. Dieses Dessert riecht nach Festtagen und gemütlichen Nachmittagen – einfache Zutaten, große Wirkung.
Mein Rezept bleibt unkompliziert und zuverlässig: ein Teig mit Joghurt und Butter für Reichhaltigkeit, ein leichter Trieb durch Backpulver und ein Sirup, der mit Zitrone und optional Orangenblüten- oder Rosenwasser aromatisiert wird. Beeindruckend auf dem Dessertteller, aber einfach genug für Familienrunden.
Nährwerte (pro Portion)
Anleitung
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1
Den Ofen auf 175 °C vorheizen (Ober-/Unterhitze). Eine quadratische Backform (ca. 20 x 20 cm) einfetten oder mit Backpapier auslegen.
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2
In einer großen Schüssel Grieß, Mehl, Zucker, Backpulver und Salz gut miteinander verrühren, bis alles gleichmäßig verteilt ist.
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3
In einer separaten Schüssel die Eier leicht verquirlen, dann Joghurt, geschmolzene Butter und Vanilleextrakt einrühren.
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4
Die feuchten Zutaten zu den trockenen geben und vorsichtig verrühren, bis ein relativ zäher Teig entsteht; den Teig 10 Minuten ruhen lassen, damit der Grieß quellen kann.
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5
Den Teig in die vorbereitete Form geben und mit einem Spatel glattstreichen. Die Oberfläche in 12 Rauten- oder Quadrate zeichnen und je eine blanchierte Mandel mittig in jedes Stück drücken.
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6
Im vorgeheizten Ofen 30–35 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist und ein eingestochener Holzspieß größtenteils sauber herauskommt.
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7
Während der Kuchen backt den Sirup zubereiten: Zucker und Wasser in einen kleinen Topf geben, aufkochen und dann 6–8 Minuten bei kleiner Hitze leicht einkochen lassen. Vom Herd nehmen und Honig, Zitronensaft und optional Orangenblüten- oder Rosenwasser einrühren. Den Sirup etwas abkühlen lassen.
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8
Sobald der Kuchen heiß aus dem Ofen kommt, den lauwarmen Sirup gleichmäßig über den Kuchen gießen (wichtig: Kuchen heiß, Sirup warm, damit er gut einzieht).
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9
Den Basbusa mindestens 1–2 Stunden abkühlen und durchziehen lassen, dann entlang der vorgeritzten Linien vollständig schneiden und servieren.
Zutaten
- Grobe Grieß (Hartweizengrieß):300 g
- Weizenmehl (Type 405):60 g
- Zucker:150 g
- Backpulver:1 TL
- Naturjoghurt:240 g
- Ungesalzene Butter, geschmolzen:115 g
- Eier (Gr. L):2 Stück
- Vanilleextrakt:1 TL
- Blanchierte ganze Mandeln:12 Stück
- Zucker (für den Sirup):200 g
- Wasser (für den Sirup):120 ml
- Honig (für den Sirup):2 EL
- Zitronensaft:1 TL
- Orangenblütenwasser oder Rosenwasser (optional):1 TL
- Salz:1/4 TL
Tipps & Hinweise
- Verwende groben oder mittleren Grieß für die typische, leicht körnige Textur — feiner Grieß ergibt ein anderes Mundgefühl.
- Lass den Teig vor dem Backen ruhen, damit der Grieß quellen kann; das ergibt ein saftigeres Inneres.
- Temperaturabgleich: Gieße warmen Sirup auf den heißen Kuchen, so zieht er am besten ein; vermeide kalten Sirup auf kaltem Kuchen.
- Reste abgedeckt bei Raumtemperatur bis zu 2 Tage aufbewahren oder im Kühlschrank bis zu 5 Tage; vor dem Servieren kurz im warmen Ofen auffrischen.
