Beruhigende Zitronen-Ingwer-Hühnersuppe für Erkältung
Hühnersuppe
Helle Zitronen‑Ingwer‑Hühnersuppe, die bei Erkältung wärmt und aufmuntert.
Diese Suppe greife ich, wenn aus einem Schnupfen eine richtige Erkältung wird – die helle Brühe wird von Zitrone und wärmendem Ingwer aufgehellt, zartes, gezupftes Huhn und weiche Eiernudeln machen sie richtig tröstlich. Sie ist unkompliziert, nahrhaft und schnell gemacht – perfekt, wenn du oder jemand, den du liebst, ein bisschen Extra‑Fürsorge braucht.
Ich liebe, wie die Aromaten und ein Spritzer Zitrone jeden Löffel aufhellen, während Ingwer die Nase frei macht. Koch einen Topf, lass ihn ruhig und langsam ziehen für mehr Geschmack, und halt eine Thermoskanne bereit – am ersten Erkältungstag tut sie Wunder und an kalten Abenden ist sie sowieso ein Hit.
Nährwerte (pro Portion)
Anleitung
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1
Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Hähnchenschenkel mit 1/2 TL Salz und 1/4 TL Pfeffer würzen und von beiden Seiten je etwa 3 Minuten anbraten, bis sie Farbe bekommen; herausnehmen und beiseitestellen.
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2
Zwiebel, Karotten und Sellerie in den Topf geben und etwa 5 Minuten sautieren, bis das Gemüse weich wird. Knoblauch und geriebenen Ingwer einrühren und etwa 1 Minute mitbraten, bis es duftet.
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3
Das Huhn zurück in den Topf legen, Hühnerbrühe, Wasser, Lorbeerblatt und Thymian hinzufügen. Kurz aufkochen, dann die Hitze reduzieren und zugedeckt 20 Minuten sanft köcheln lassen, bis das Huhn durchgegart und das Gemüse zart ist.
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4
Das Huhn auf ein Schneidebrett legen, mit zwei Gabeln zerteilen (zupfen), dabei Lorbeerblatt und Thymianzweige entfernen. Das zerpflückte Huhn wieder in den Topf geben.
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5
Die Suppe erneut zum Köcheln bringen und die Eiernudeln hinzufügen. Nach Packungsanweisung oder etwa 6–8 Minuten kochen, bis die Nudeln weich sind.
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6
Zitronensaft, die restlichen 1 TL Salz (oder nach Geschmack), Petersilie und optional Chiliflocken einrühren. Abschmecken und bei Bedarf mit mehr Salz, Pfeffer oder Zitrone nachwürzen.
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7
In Schalen schöpfen, mit extra Petersilie und einer Zitronenscheibe servieren, und warm genießen. Die Suppe hält sich im Kühlschrank 3 Tage und lässt sich bis zu 3 Monate einfrieren.
Zutaten
- Hähnchenschenkel (ohne Knochen, ohne Haut):450 g
- Olivenöl:1 EL
- Gelbe Zwiebel:1 Stück (mittel)
- Karotten:2 Stück (in Scheiben)
- Selleriestangen:2 Stück (in Scheiben)
- Knoblauchzehen:3 Stück (fein gehackt)
- Frischer Ingwer:15 g (gerieben)
- Hühnerbrühe (natriumarm):1500 ml
- Wasser:250 ml
- Eiernudeln:170 g
- Frisch gepresster Zitronensaft:30 ml
- Lorbeerblatt:1 Stück
- Frische Thymianzweige:3 Zweige
- Koscheres Salz:1.5 TL
- Schwarzer Pfeffer:0.5 TL (frisch gemahlen)
- Frische Petersilie:15 g (gehackt)
- Chiliflocken (optional):0.25 TL
Tipps & Hinweise
- Für mehr Geschmack und Zartheit die Schenkel verwenden; Hähnchenbrust funktioniert aber auch, wenn du weißes Fleisch bevorzugst.
- Wenn du eine klare Brühe möchtest, das Huhn sanft köcheln lassen und die Schaumstoffe in den ersten Minuten abschöpfen.
- Die Nudeln erst kurz vor dem Servieren dazugeben, wenn du Reste aufbewahren willst – sie saugen sonst zu viel Brühe und werden sehr weich.
- Für zusätzlichen Immun‑Kick einen Daumenstück Kurkuma oder mehr Ingwer nach Geschmack hinzufügen.
