Cremiger Ranch-Hähnchen-Nudelauflauf
Cremiger Ranch-Hähnchen-Nudelauflauf macht aus einfachen Vorrats- und Kühlschrankzutaten ein vollständiges Abendessen. Rotini halten die Sauce gut fest, gezupftes Hähnchen macht das Gericht sättigend, und Ranch-Gewürz bringt den vertrauten Geschmack von Knoblauch, Zwiebel, Kräutern und Buttermilchnote mit, der gut zu geschmolzenem Käse passt.
Die Sauce beginnt auf dem Herd, damit der Auflauf cremig bleibt und nicht trocken wird. Etwas Mehl bindet Milch und Brühe gerade genug, danach schmelzen Frischkäse, Cheddar und Mozzarella zu einer glatten Basis. Die Nudeln sollten noch bissfest sein, damit sie im Ofen fertig garen können.
Das knusprige Topping ist bewusst schlicht: Panko, geschmolzene Butter und Parmesan. Es bräunt schnell und bildet einen Kontrast zu den weichen Nudeln darunter. Wenn die Oberfläche bräunt, bevor die Mitte heiß ist, decke die Form für die letzten Minuten locker mit Folie ab.
Dieser Auflauf schmeckt nach kurzer Ruhezeit am besten, wenn sich die Sauce um die Nudeln gesetzt hat und sich saubere Portionen schöpfen lassen. Dazu passen grüner Salat, gerösteter Brokkoli oder knackige Selleriesticks.
Nährwerte (pro Portion)
Anleitung
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1
Heize den Ofen auf 190 °C vor und fette eine Auflaufform von etwa 23 x 33 cm leicht ein.
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2
Bringe einen großen Topf Salzwasser zum Kochen. Koche die Rotini 2 Minuten kürzer als auf der Packung angegeben und gieße sie gut ab.
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3
Schmelze 45 g Butter in einer großen Pfanne oder einem Topf bei mittlerer Hitze. Gib die Zwiebel dazu und gare sie 4 Minuten unter häufigem Rühren, bis sie weich, aber nicht gebräunt ist.
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4
Rühre den Knoblauch 30 Sekunden ein und streue dann das Mehl darüber. Gare alles 1 Minute unter ständigem Rühren, bis das Mehl sandig aussieht und die Zwiebel gleichmäßig überzieht.
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5
Gieße Milch und Hühnerbrühe langsam unter Rühren ein. Lasse die Sauce sanft köcheln und koche sie 3 bis 4 Minuten, bis sie einen Löffel leicht überzieht.
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6
Rühre Ranch-Gewürz und Frischkäse glatt ein. Nimm den Topf vom Herd und mische Hähnchen, Cheddar, Mozzarella, Erbsen, schwarzen Pfeffer und abgetropfte Nudeln unter.
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7
Verteile die Mischung gleichmäßig in der vorbereiteten Form. Mische in einer kleinen Schüssel Panko, Parmesan und 30 g geschmolzene Butter und streue das Topping über die Nudeln.
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8
Backe den Auflauf 22 bis 25 Minuten, bis die Ränder blubbern und das Topping goldbraun ist.
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9
Lasse den Nudelauflauf vor dem Servieren 8 bis 10 Minuten ruhen. Bestreue ihn direkt vor dem Servieren mit Schnittlauch.
Zutaten
- Rotini-Nudeln:340 g
- Ungesalzene Butter:45 g
- Gelbe Zwiebel, fein gehackt:75 g
- Knoblauch, gehackt:3 Zehen
- Weizenmehl:16 g
- Vollmilch:480 ml
- Salzarme Hühnerbrühe:240 ml
- Ranch-Gewürzmischung:18 g
- Frischkäse, gewürfelt und weich:115 g
- Gegartes Hähnchen, gezupft:420 g
- Kräftiger Cheddar, gerieben:170 g
- Mozzarella, gerieben:115 g
- Tiefgekühlte Erbsen:150 g
- Schwarzer Pfeffer:1 g
- Panko-Semmelbrösel:45 g
- Parmesan, fein gerieben:25 g
- Ungesalzene Butter, geschmolzen:30 g
- Frischer Schnittlauch, in Röllchen:6 g
Tipps & Hinweise
- Mit fertig gegartem Brathähnchen geht es am schnellsten; vermeide jedoch süß glasierte oder stark gewürzte Stücke.
- Wenn deine Ranch-Mischung salzig ist, probiere die Sauce, bevor du zusätzlich salzt.
- Für ein leichteres grünes Gemüse ersetze die Erbsen durch kleine Brokkoliröschen, die 1 Minute blanchiert wurden.
- Reste abgedeckt bei 160 °C mit einem Schuss Milch erwärmen, damit die Sauce wieder cremiger wird.
