Blätterteigtörtchen mit Gorgonzola, Birne und Walnüssen
Birnen-Gorgonzola-Törtchen
Knusprige Blätterteigtörtchen tragen cremigen Gorgonzola, dünne Birnenscheiben, geröstete Walnüsse und Thymian. Etwas Honig rundet die herzhaften Häppchen ab.
Diese kleinen Törtchen vereinen die besten Bestandteile einer Käseplatte in einem handlichen Bissen. Der Gorgonzola schmilzt in den Teig, während die frische Birne duftet und ihre Form behält.
Butter-Blätterteig ergibt eine knusprige, blättrige Basis. Ein eingeritzter Rand und die eingestochene Mitte steuern das Aufgehen und schaffen einen sauberen Rahmen um den Belag.
Wählen Sie eine reife, aber feste Bartlett- oder Anjou-Birne, damit die Scheiben im Ofen zusammenhalten. Vorher geröstete Walnüsse setzen sich geschmacklich neben dem kräftigen Käse durch.
Die Törtchen lassen sich bis zu zwei Stunden vor dem Backen zusammensetzen und kühlen. Servieren Sie sie warm oder zimmerwarm zu trockenem Schaumwein, Pinot Noir oder einem anderen Lieblingswein.
Nährwerte (pro Portion)
Anleitung
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1
Den Backofen auf 200 °C vorheizen. Ein großes Blech mit Backpapier auslegen.
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2
Den Teig auf einer leicht bemehlten Fläche entfalten und behutsam zu einem Rechteck von 25 × 30 cm ausrollen. In zwölf gleich große Rechtecke schneiden.
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3
Die Stücke auf das Blech legen. Rundum einen 6 mm breiten Rand einritzen, ohne den Teig zu durchtrennen, und die Mitte mehrmals mit einer Gabel einstechen.
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4
Das Ei mit dem Wasser verquirlen. Die eingeritzten Ränder dünn bestreichen, dabei die Schnittkanten aussparen, damit die Schichten sauber aufgehen.
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5
Den Gorgonzola auf den Teigmitten verteilen. Je zwei bis drei Birnenscheiben darauflegen und mit Walnüssen, Thymian und Pfeffer bestreuen.
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6
17–20 Minuten backen und das Blech nach der Hälfte drehen, bis die Ränder tiefgolden, die Unterseiten knusprig und der Käse geschmolzen sind.
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7
5 Minuten auf dem Blech abkühlen lassen. Dünn mit Honig beträufeln und warm oder zimmerwarm servieren.
Zutaten
- Aufgetauter Butter-Blätterteig:1 Platte
- Großes Ei:1 Stück
- Wasser:5 ml
- Zerbröselter Gorgonzola:115 g
- Reife feste Birne, entkernt und dünn geschnitten:1 Stück
- Geröstete gehackte Walnüsse:40 g
- Frische Thymianblättchen:5 ml
- Schwarzer Pfeffer:1 g
- Honig:15 ml
Tipps & Hinweise
- Den Teig bei der Arbeit kalt halten; wird er weich, die belegten Törtchen vor dem Backen 10 Minuten kühlen.
- Für die Vorbereitung bis zu zwei Stunden vorher zusammensetzen, locker abdecken und bis zum Aufheizen des Ofens kühlen.
- Ein milder Blauschimmelkäse kann Gorgonzola ersetzen; sehr trockene Sorten schmelzen jedoch nicht gut.
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