Burrata mit zerdrückten Kirschen und Pistazien
Burrata mit Kirschen
Cremige Burrata in Stücken mit saftigen zerdrückten Kirschen, Pistazien, Minze, Olivenöl, Meersalzflocken und knusprigen Crostini.
Diese Burrata-Platte ist eine schnelle Sommervorspeise mit dem Kontrast aus kühlem, cremigem Käse und reifen Kirschen, die nur so weit zerdrückt werden, dass ihr Saft austritt. Die Kirschen wirken fast wie eine frische Sauce, vermischen sich mit Olivenöl und nehmen die Salzflocken auf.
Pistazien sorgen für den nötigen Biss, damit das Gericht nicht zu weich wirkt, und Minze bringt eine klare Kräuternote. Gekocht wird nichts; wichtig ist vor allem, dass die Burrata nicht eiskalt ist, damit ihr Inneres beim Aufreißen weich und cremig bleibt.
Serviere die Platte mit Crostini, geröstetem Sauerteigbrot oder festen Crackern, damit Käse, Kirsche, Pistazie und Minze zusammen auf einen Bissen kommen. Am besten wird sie kurz vor dem Servieren zusammengesetzt, doch Kirschen und Pistazien lassen sich etwas vorbereiten.
Nährwerte (pro Portion)
Anleitung
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1
Lasse die Burrata gut abtropfen und lege sie einige Minuten auf Küchenpapier. Wenn Zeit ist, lasse sie 20 bis 30 Minuten bei kühler Raumtemperatur stehen.
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2
Zupfe die Burrata in große cremige Stücke und verteile sie auf einer flachen Servierplatte.
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3
Bearbeite jeweils eine Kirsche: Drücke sie mit der flachen Seite eines Messers oder dem Boden eines stabilen Glases an, bis sie aufplatzt, und entferne den Stein.
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4
Zupfe oder halbiere die zerdrückten Kirschen und verteile sie über der Burrata, samt ausgetretenem Saft.
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5
Beträufle Burrata und Kirschen gleichmäßig mit Olivenöl.
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6
Hacke oder zerdrücke die Pistazien grob in unregelmäßige Stücke und streue sie über Kirschen und Käse.
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7
Schließe mit Minze, Meersalzflocken und schwarzem Pfeffer ab. Sofort mit Crostini servieren.
Zutaten
- Abgetropfte Burrata:454 g
- Frische süße Kirschen:454 g
- Natives Olivenöl extra:30 ml
- Gesalzene geschälte Pistazien:40 g
- Frische Minzblätter, gezupft:5 g
- Meersalzflocken:3 g
- Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer:1 g
- Crostini zum Servieren:24
Tipps & Hinweise
- Für die cremigste Textur nimm die Burrata aus dem Kühlschrank, bevor du mit den Kirschen beginnst.
- Sind die Kirschen sehr groß, schneide sie nach dem Entsteinen kleiner, damit jede Portion Frucht und Käse enthält.
- Frische Ricotta oder Stracciatella können Burrata ersetzen, auch wenn die Textur etwas anders wird.
- Gib die Minze erst kurz vor dem Servieren dazu, damit sie frisch und kräftig bleibt.
