Brotpudding mit Apfel und Cranberrys
Brotpudding mit Apfel
Warmer Brotpudding mit zarten Äpfeln, getrockneten Cranberrys, Zimt und Vanillecreme, goldbraun und weich gebacken.
Brotpudding mit Apfel und Cranberrys ist ein gemütliches Ofendessert aus einfachen Zutaten und einer reichhaltigen Vanillecreme. Würfel von leicht altbackener Brioche oder Challah saugen Milch, Sahne, Eier, braunen Zucker, Zimt und Vanille auf und backen innen weich, während die Oberfläche leicht knusprig und goldbraun wird.
Die Äpfel bringen milde Süße und Saftigkeit, die getrockneten Cranberrys setzen säuerliche Akzente. Eine kurze Ruhezeit vor dem Backen lässt das Brot die Creme gleichmäßig aufnehmen, sodass der fertige Pudding gut portionierbar bleibt und weder trocken noch schwer wird.
Serviere ihn warm nach einer kurzen Ruhezeit direkt aus der Form, pur oder mit Schlagsahne, Vanilleeis oder einem Schuss Sahne. Er passt gut als Herbstdessert, zu einem festlichen Brunch oder zu jedem Essen an kalten Tagen, das etwas Wärmendes zum Abschluss braucht.
Nährwerte (pro Portion)
Anleitung
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1
Heize den Ofen auf 175 °C vor und fette eine Backform von 23 mal 33 cm mit Butter ein.
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2
Verteile die Brotwürfel in der Form und streue die Apfelwürfel und getrockneten Cranberrys gleichmäßig darüber und dazwischen.
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3
Verquirle Milch, Sahne, Eier, braunen Zucker, geschmolzene Butter, Vanille, Zimt und Salz in einer großen Schüssel, bis die Eier vollständig eingearbeitet sind.
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4
Gieße die Creme über die Brotmischung und drücke das Brot sanft nach unten, damit die oberen Stücke Flüssigkeit aufnehmen.
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5
Lass den Pudding 15 Minuten stehen und drücke ihn noch ein- bis zweimal leicht an, bis fast das ganze Brot angefeuchtet ist.
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6
Streue den Turbinadozucker über die Oberfläche.
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7
Backe den Pudding 40 bis 45 Minuten, bis die Creme in der Mitte gestockt ist, die Äpfel weich sind und die Oberfläche goldbraun ist.
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8
Lass ihn 10 Minuten ruhen, bevor du ihn warm in Schalen servierst.
Zutaten
- Brioche oder Challah vom Vortag, in 2,5 cm große Würfel geschnitten:600 g
- große Äpfel, geschält und gewürfelt:2 Stück
- getrocknete Cranberrys:90 g
- Vollmilch:480 ml
- Schlagsahne:240 ml
- große Eier:4 Stück
- hellbrauner Zucker, fest gedrückt:135 g
- ungesalzene Butter, geschmolzen:45 g
- Vanilleextrakt:10 ml
- gemahlener Zimt:4 g
- feines Salz:1 g
- Turbinadozucker für die Oberfläche:25 g
Tipps & Hinweise
- Verwende etwas trockenes Brot, damit es die Creme aufnimmt, ohne zusammenzufallen.
- Wenn die Oberfläche zu schnell bräunt, decke die Form in den letzten 10 Minuten locker mit Alufolie ab.
- Für einen weicheren Pudding decke die Form die ersten 25 Minuten ab und nimm die Abdeckung danach zum Bräunen ab.
