Bulgarischer Shopska-Salat mit Sirene-Käse
Shopska-Salat
Ein knackiger bulgarischer Salat aus Tomaten, Gurke, Paprika und Zwiebel, vollendet mit geriebenem Sirene-Käse, Petersilie und einem einfachen Öl-Essig-Dressing.
Shopska-Salat gehört zu den bekanntesten frischen Salaten Bulgariens und besteht aus reifen Tomaten, kühler Gurke, süßer Paprika, Zwiebel, Petersilie und einer großzügigen weißen Schicht Sirene-Käse. Er ist schlicht, frisch und soll nach bestem Gemüse schmecken, nicht nach einem schweren Dressing.
Die klassische Präsentation lässt die Gemüsewürfel saftig und klar erkennbar, während der Käse erst zum Schluss darüberkommt, damit er krümelig und sichtbar bleibt. Sirene ist ein weißer Salzlakenkäse mit salzig-säuerlichem Geschmack; wenn du ihn nicht findest, ist ein fester Feta bulgarischer Art der naheliegendste Ersatz.
Da nichts gegart wird, ist die Qualität der Zutaten entscheidend. Salze das Gemüse leicht, richte es erst kurz vor dem Servieren an und lass den Tomatensaft sich in der Schüssel mit Öl und Essig verbinden. So entsteht ein Salat, der an heißen Tagen erfrischt und zugleich gut zu Grillfleisch, Bohnen, Brot oder geröstetem Gemüse passt.
Serviere Shopska-Salat in einer flachen Schüssel zum Teilen, damit jeder Löffel Tomatensaft, Gurkenknack, Paprikasüße und etwas Käse aufnimmt. Am besten schmeckt er direkt nach dem Anmachen, solange das Gemüse noch knackig ist und der Käse nicht in den Säften aufgegangen ist.
Nährwerte (pro Portion)
Anleitung
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1
Gib die Tomaten in eine breite Servierschüssel und nimm den Saft vom Schneidebrett mit dazu.
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2
Füge Gurke, grüne Paprika, rote Zwiebel und Petersilie hinzu.
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3
Bestreue das Gemüse mit Meersalz und mische es vorsichtig, damit die Tomaten etwas Saft ziehen.
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4
Beträufle alles mit Öl und Rotweinessig und mische erneut, bis das Gemüse leicht überzogen ist, ohne es zu zerdrücken.
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5
Koste den Tomatensaft am Boden der Schüssel und würze bei Bedarf mit etwas mehr Salz, Essig oder Öl nach.
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6
Häufe den Salat locker in der Schüssel auf und bedecke die Oberfläche mit geriebenem oder zerkrümeltem Sirene-Käse.
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7
Mit schwarzem Pfeffer abschließen und sofort servieren, dabei etwas von den gewürzten Säften über jede Portion löffeln.
Zutaten
- Reife Tomaten, in mundgerechte Stücke geschnitten:680 g
- Salatgurke, gewürfelt:1 große
- Grüne Paprika, fein gewürfelt:1 mittelgroße
- Rote Zwiebel, dünn geschnitten:1/2 kleine
- Frische Petersilie, gehackt:15 g
- Sonnenblumenöl oder natives Olivenöl extra:45 ml
- Rotweinessig:23 ml
- Feines Meersalz:4 g
- Sirene-Käse oder fester Feta bulgarischer Art, fein gerieben oder zerkrümelt:140 g
- Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer:nach Geschmack
Tipps & Hinweise
- Verwende reife Tomaten bei Zimmertemperatur; gekühlte Tomaten schmecken flacher.
- Festeren Sirene über den Salat zu reiben sorgt für den traditionellen schneeartigen Look, weicherer Käse lässt sich besser zerkrümeln.
- Mache den Salat erst direkt vor dem Servieren an, damit Gurke und Paprika knackig bleiben.
- Wenn die Zwiebel sehr scharf ist, spüle die Scheiben kurz unter kaltem Wasser ab und tupfe sie trocken.
