Knusprige Zwiebelringe aus dem Ofen
Zwiebelringe aus dem Ofen
Leicht panierte Zwiebelringe, die im Ofen goldbraun und knusprig werden, mit zartem, süßem Kern.
Diese knusprigen Zwiebelringe sind für den Ofen gedacht, deshalb braucht die Panade schon vor dem Backen Halt. Eine erste Schicht Mehl sorgt dafür, dass die Buttermilchmischung haftet, während Panko eine raue, krosse Oberfläche bildet, die ohne Frittieren schön bräunt.
Süße Zwiebeln eignen sich besonders gut, weil ihr Inneres weich wird, während die Kruste goldbraun backt. Dicke, gleichmäßige Scheiben verhindern, dass die Ringe zerfallen, und bringen in jeden Bissen die richtige Mischung aus knuspriger Hülle und zarter Zwiebel.
Entscheidend ist eine heiße, leicht geölte Gitterauflage oder ein mit Backpapier belegtes Blech. Werden die Ringe einmal gewendet, trocknen und bräunen beide Seiten gleichmäßiger. Eine kurze Ruhezeit nach dem Backen macht die Panade stabiler.
Servieren Sie die Ringe sofort mit Ketchup, Ranch-Dip, Barbecuesauce oder einer einfachen scharfen Mayo. Frisch aus dem Ofen schmecken sie am besten, Reste werden aber in einem heißen Ofen oder Airfryer wieder knusprig.
Nährwerte (pro Portion)
Anleitung
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1
Den Ofen auf 220 °C vorheizen. Ein Gitter auf ein großes Backblech mit Rand setzen oder das Blech mit Backpapier auslegen und leicht mit Ölspray einfetten.
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2
Die Zwiebeln an den Enden abschneiden, schälen und quer in 1,25 cm dicke Scheiben schneiden. In Ringe teilen und die großen sowie mittleren Ringe zum Backen beiseitelegen.
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3
Mehl, Speisestärke, Salz, geräuchertes Paprikapulver, Knoblauchpulver und schwarzen Pfeffer in einer flachen Schale vermischen.
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4
Buttermilch und Eier in einer zweiten flachen Schale glatt verquirlen. Panko in eine dritte Schale geben und leicht mit den Händen zerdrücken, damit es besser haftet.
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5
Jeweils einige Ringe zuerst in der Mehlmischung wenden, dann in die Buttermilchmischung tauchen und anschließend fest in das Panko drücken. Auf das vorbereitete Gitter oder Blech legen.
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6
Die Oberseiten der Zwiebelringe großzügig mit Ölspray besprühen. 12 Minuten backen, dann jeden Ring vorsichtig mit einer Zange wenden.
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7
Die zweite Seite leicht besprühen und weitere 8 bis 10 Minuten backen, bis die Panade knusprig und stellenweise tief goldbraun ist.
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8
Die Zwiebelringe 3 Minuten auf dem Blech ruhen lassen und heiß mit dem gewünschten Dip servieren.
Zutaten
- Große süße Zwiebeln:2 Stück
- Weizenmehl:180 ml
- Speisestärke:30 ml
- Koscheres Salz:6 ml
- Geräuchertes Paprikapulver:5 ml
- Knoblauchpulver:5 ml
- Schwarzer Pfeffer:3 ml
- Buttermilch:240 ml
- Große Eier:2 Stück
- Panko-Paniermehl:600 ml
- Neutrales Ölspray:as needed
Tipps & Hinweise
- Die kleinen inneren Zwiebelstücke für Suppe, Pfannengerichte oder gehackten Salat verwenden.
- Wenn das Panko feucht wird und klumpt, durch eine frische Handvoll ersetzen, damit die späteren Ringe gleichmäßig paniert werden.
- Für mehr Schärfe 1 ml Cayennepfeffer in die Mehlmischung geben.
- Reste bei 220 °C 5 bis 7 Minuten auf einem Gitter aufbacken.
