Cremiger Kartoffelsalat mit Gurke und Dill
Kartoffelsalat mit Dill
Zarte Kartoffeln mit knackiger Gurke, frischem Dill, Frühlingszwiebeln und einem leichten cremigen Dressing als kühle Beilage.
Dieser cremige Kartoffelsalat mit Gurke und Dill lebt von einem einfachen Kontrast: weiche, gut gewürzte Kartoffeln und kühle Gurke in einem säuerlichen Kräuterdressing. Er passt auf jeden Picknicktisch, wirkt aber frischer als ein schwerer Kartoffelsalat mit sehr viel Mayonnaise.
Die beste Textur entsteht, wenn die Kartoffeln nur gerade weich gegart und noch warm mit dem Dressing vermengt werden, damit sie Salz und Essig aufnehmen. Die Gurke wird einige Minuten separat gesalzen, damit sie knackig bleibt und das Dressing nicht verwässert.
Griechischer Joghurt und Mayonnaise machen den Salat cremig, ohne ihn schwer zu machen. Serviere ihn gekühlt oder leicht kühl zu gegrilltem Hähnchen, Sandwiches, gebackenem Fisch oder sommerlichem Gemüse.
Nährwerte (pro Portion)
Anleitung
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1
Gib die Kartoffeln in einen großen Topf, bedecke sie 2,5 cm hoch mit kaltem Wasser und würze das Wasser mit 5 g Salz.
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2
Bringe alles zum Kochen, reduziere auf ein gleichmäßiges Simmern und gare die Kartoffeln 10 bis 15 Minuten, bis eine Gabel ohne Widerstand hineingleitet.
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3
Während die Kartoffeln garen, mische die Gurke in einem Sieb mit dem restlichen Salz und lasse sie 10 Minuten abtropfen.
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4
Verrühre griechischen Joghurt, Mayonnaise, Apfelessig, Dijon-Senf, Dill, Frühlingszwiebeln, schwarzen Pfeffer und eine Prise Salz in einer großen Schüssel glatt.
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5
Gieße die Kartoffeln gut ab und lasse sie 3 Minuten ausdampfen, dann hebe die warmen Kartoffeln unter das Dressing, damit die Ränder Geschmack aufnehmen.
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6
Tupfe die Gurkenscheiben mit einem sauberen Tuch trocken und hebe sie zusammen mit dem Sellerie unter die Kartoffeln.
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7
Schmecke ab und ergänze bei Bedarf mehr Essig, Salz oder Pfeffer, sodass die Würze frisch, aber nicht scharf wirkt.
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8
Decke den Salat ab und kühle ihn mindestens 20 Minuten, oder serviere ihn leicht kühl, sobald sich das Dressing um die Kartoffeln gelegt hat.
Zutaten
- Yukon-Gold-Kartoffeln, in 2,5 cm große Stücke geschnitten:900 g
- Englische Gurke, dünn geschnitten:1
- Koscheres Salz:6 g
- Naturbelassener griechischer Joghurt:120 g
- Mayonnaise:60 g
- Apfelessig:30 ml
- Dijon-Senf:10 g
- Frischer Dill, gehackt:20 g
- Frühlingszwiebeln, dünn geschnitten:4
- Staudensellerie, fein gewürfelt:100 g
- Schwarzer Pfeffer:1 g
Tipps & Hinweise
- Verwende festkochende Kartoffeln wie Yukon Gold oder kleine rote Kartoffeln, damit die Stücke ihre Form behalten.
- Wenn du den Salat vorbereitest, rühre kurz vor dem Servieren einen zusätzlichen Löffel Joghurt unter, um das Dressing aufzufrischen.
- Für mehr Würze gib 1 EL fein gehackte Gewürzgurken oder Kapern zusammen mit dem Sellerie dazu.
