Geröstete Süßkartoffelspalten mit Knoblauch-Aioli
Süßkartoffelspalten
Knusprig geröstete Süßkartoffelspalten mit cremiger Knoblauch-Aioli zum Dippen.
Süßkartoffelspalten gelingen am besten, wenn sie auf dem Blech genug Platz haben und nur dünn mit Öl überzogen sind. Gleichmäßige, kräftige Spalten werden innen weich, bekommen gebräunte Ränder und halten die Gewürze gut fest.
Geräuchertes Paprikapulver, Knoblauchpulver, schwarzer Pfeffer und Salz machen die Spalten herzhaft, ohne die natürliche Süße der Süßkartoffeln zu überdecken. Ein wenig Speisestärke hilft, die Oberfläche zu trocknen und im Ofen knuspriger zu machen.
Die Knoblauch-Aioli wird angerührt, während die Spalten rösten. Mayonnaise, frischer Zitronensaft, geriebener Knoblauch und etwas Dijon-Senf ergeben einen hellen, cremigen Dip, der gut zu den karamellisierten Süßkartoffeln passt.
Servieren Sie die Spalten heiß aus dem Ofen und reichen Sie die Aioli separat, damit die knusprigen Ränder erhalten bleiben. Sie passen als Snack, unkomplizierte Vorspeise oder Beilage zu Burgern, Brathähnchen, gegrilltem Fisch oder einer Getreide-Bowl.
Nährwerte (pro Portion)
Anleitung
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1
Den Ofen auf 220 °C vorheizen und ein großes Backblech mit Rand mit Backpapier auslegen.
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2
Die Süßkartoffeln abbürsten, gut abtrocknen und jede längs in 8 gleichmäßige Spalten schneiden.
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3
Die Spalten in einer großen Schüssel mit dem Olivenöl vermengen, bis sie rundum leicht überzogen sind.
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4
Speisestärke, geräuchertes Paprikapulver, Knoblauchpulver, Salz und schwarzen Pfeffer zugeben und alles gleichmäßig mischen.
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5
Die Spalten mit der Schnittfläche nach unten auf das Blech legen und Abstand lassen, damit sie rösten statt zu dämpfen.
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6
18 Minuten rösten, vorsichtig wenden und weitere 10 bis 12 Minuten backen, bis die Ränder gebräunt und die Spalten innen weich sind.
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7
Währenddessen Mayonnaise, Zitronensaft, Dijon-Senf und geriebenen Knoblauch in einer kleinen Schüssel verrühren.
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8
Die Aioli abschmecken und bei Bedarf mit einer kleinen Prise Salz oder etwas mehr Zitronensaft anpassen.
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9
Die heißen Spalten auf eine Platte geben, mit Petersilie bestreuen und sofort mit der Knoblauch-Aioli servieren.
Zutaten
- Süßkartoffeln:2 große
- Olivenöl:30 ml
- Speisestärke:15 ml
- Geräuchertes Paprikapulver:5 ml
- Knoblauchpulver:3 ml
- Feines Meersalz:4 ml
- Schwarzer Pfeffer:1 ml
- Mayonnaise:80 ml
- Frischer Zitronensaft:15 ml
- Dijon-Senf:5 ml
- Knoblauchzehe, fein gerieben:1 mittelgroße
- Gehackte Petersilie:15 ml
Tipps & Hinweise
- Die Süßkartoffeln nach dem Waschen gründlich trocknen, damit Öl und Gewürze gut haften.
- Nehmen Sie zwei Bleche, wenn die Spalten sonst aneinanderliegen; zu eng gebacken werden sie weich, bevor sie bräunen.
- Für eine mildere Aioli den geriebenen Knoblauch 5 Minuten im Zitronensaft ziehen lassen, bevor die Mayonnaise dazukommt.
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