Bunte Gemüse-Quesadillas: kinderfreundlich, schnell & mild
Julia Patel
Regenbogen Quesadillas
Käseige, bunte Quesadillas mit weichem Gemüse – ideal für Kleinkinder und mäkelige Esser.
Nährwerte (pro Portion)
Diese Regenbogen-Gemüse-Quesadillas sind mein Favorit, wenn es schnell, bunt und kindgerecht sein soll. Sie sind weich, käsig und voller milder Gemüsesorten, die man fein würfeln oder reiben kann, damit kleine Hände und Mäuler gut damit zurechtkommen – perfekt, um Neues ohne Theater vorzustellen.
In rund 20 Minuten sind sie fertig, lassen sich leicht variieren und schmecken warm oder bei Zimmertemperatur. Ich mache gern eine doppelte Portion zum Einfrieren oder serviere sie mit einfachem Vollmilchjoghurt als cremigen Dip.
Zutaten
- Weizentortillas (klein):8 Stück
- milder Cheddar, gerieben:227 g
- rote Paprika, fein gewürfelt:75 g
- gelbe Paprika, fein gewürfelt:75 g
- Möhre, fein gerieben:50 g
- frischer Spinat, grob gehackt:30 g
- TK-Erbsen, aufgetaut:75 g
- TK-Mais, aufgetaut oder aus der Dose, abgetropft:75 g
- Olivenöl:1 EL
- Knoblauchpulver:1/4 TL
- gemahlener Kreuzkümmel (optional):1/8 TL
- Salz (optional):1/8 TL
- Vollmilchjoghurt, natur (zum Dippen):120 ml
Anleitung
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Gemüse vorbereiten: Rote und gelbe Paprika fein würfeln, Möhre reiben, Spinat grob hacken und Erbsen sowie Mais auftauen. Alles möglichst klein und weich schneiden, damit Kleinkinder gut damit zurechtkommen.
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1 EL Olivenöl in einer mittleren Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Die gewürfelten Paprika und die geriebene Möhre zugeben und 3–4 Minuten anbraten, bis sie weich werden.
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Erbsen, Mais und gehackten Spinat einrühren, Knoblauchpulver, Kreuzkümmel (falls verwendet) und eine Prise Salz darüberstreuen. 1–2 Minuten weitergaren, bis alles weich ist und der Spinat zusammenfällt. Vom Herd nehmen, etwas abkühlen lassen und mit einer Gabel leicht zerdrücken, damit die Textur für kleine Kinder weich wird.
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Eine saubere Pfanne bei mittlerer bis niedriger Hitze vorwärmen. Eine Tortilla flach legen, auf die Hälfte ca. 30 g (etwa 1 oz) geriebenen Käse streuen, 2–3 EL der Gemüsemischung daraufgeben, etwas mehr Käse darüber und die Tortilla zur Hälfte zusammenklappen.
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Die Quesadilla in die vorgewärmte Pfanne legen und pro Seite 1–2 Minuten goldbraun braten, bis der Käse geschmolzen ist. Mit einem Pfannenwender leicht andrücken. Mit den restlichen Tortillas genauso verfahren.
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Die fertigen Quesadillas auf ein Schneidebrett legen und so lange abkühlen lassen, bis sie warm, aber nicht heiß sind. In kleine Keile oder mundgerechte Stücke schneiden und mit dem Vollmilchjoghurt als Dip servieren.
Tipps & Hinweise
- Für Kleinkinder die Quesadillas vollständig abkühlen lassen und ein Stück selbst probieren, damit keine Verbrühungsgefahr besteht.
- Die Füllung sehr fein hacken oder leicht zerdrücken, damit kleine Münder besser damit zurechtkommen; geriebene Möhre lässt sich gut ‚verstecken‘.
- Milde Käsesorten wie Cheddar oder Mozzarella verwenden und Gewürze bei kleinen Kindern sehr sparsam dosieren oder weglassen.
- Zum Vorbereiten: Quesadillas ungekocht mit Backpapier getrennt einfrieren; von gefroren in die Pfanne geben und pro Seite etwa 1 Minute länger braten.
- Als Variation geriebene Zucchini oder fein gehacktes, vorgekochtes Hähnchenfleisch für mehr Abwechslung und Eiweiß verwenden.
