Cremige Hüttenkäse-Pasta mit Zitrone und frischen Kräutern
Hüttenkäse-Pasta
Helle, leicht säuerliche Hüttenkäse-Soße mit Zitrone und Spinat – schnell, cremig und proteinreich.
Diese Hüttenkäse-Pasta ist so ein Wochentags-Treffer – leicht, cremig und voller heller Zitrus- und Kräuternoten. Statt schwerer Sahne sorgt tangiger Hüttenkäse, fein püriert mit einem Schuss Milch, für eine seidige Sauce, die an jeder Pastagabel haftet, dabei aber nicht zu üppig ist.
Sie ist schnell fertig: Pasta kochen, Knoblauch und Spinat anbraten, dann den pürierten Hüttenkäse mit Zitrone und Parmesan einrühren. Heraus kommt ein frisches, zufriedenstellendes Gericht mit ordentlich Protein – perfekt, wenn es schnell, gesund und geschmackvoll sein soll.
Nährwerte (pro Portion)
Anleitung
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1
Einen großen Topf mit reichlich Salzwasser zum Kochen bringen und die Pasta nach Packungsangabe bissfest (al dente) kochen. Etwa 240 ml Nudelkochwasser zurückbehalten, dann die Pasta abgießen.
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2
Während die Pasta kocht: Hüttenkäse und Milch in einen Mixer geben und glatt pürieren, bis eine cremige, seidig glatte Sauce entsteht. Beiseitestellen.
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3
Olivenöl und Butter in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Den gehackten Knoblauch hinzufügen und etwa 30 Sekunden anschwitzen, bis er duftet – nicht bräunen lassen.
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4
Den Spinat in die Pfanne geben und 1–2 Minuten zusammenfallen lassen. Mit einer Prise Salz und etwas Pfeffer würzen.
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5
Die Hitze reduzieren und den pürierten Hüttenkäse unter den Spinat rühren. Zitronenabrieb, Zitronensaft, geriebenen Parmesan und optional Chiliflocken dazugeben und gut vermischen.
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6
Die abgegossene Pasta in die Pfanne geben und alles gut durchschwenken, sodass die Sauce die Nudeln umhüllt. Ist die Sauce zu dick, nach und nach (Esslöffelweise) etwas vom aufgehobenen Nudelwasser einrühren, bis die Konsistenz seidig ist.
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7
Abschmecken und bei Bedarf mit Salz, Pfeffer oder zusätzlichem Zitronensaft nachwürzen. Zum Schluss die gehackten Kräuter unterheben.
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8
Sofort servieren und nach Belieben mit extra Parmesan bestreuen sowie frisch gemahlenem Pfeffer abschließen.
Zutaten
- Trockene Pasta (Spaghetti, Penne oder Fusilli):340 g
- Magerer Hüttenkäse:360 g
- Milch:60 ml
- Extra natives Olivenöl:2 EL
- Ungesalzene Butter:1 EL
- Knoblauchzehen, fein gehackt:2 Stück
- Frischer Babyspinat:120 g
- Zitrone (Abrieb + Saft):1 Stück
- Geriebener Parmesan:35 g
- Frisches Basilikum oder Petersilie, gehackt:2 EL
- Koscheres Salz (oder Meersalz):1 TL
- Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer:0.5 TL
- Chiliflocken (optional):0.25 TL
Tipps & Hinweise
- Hüttenkäse wirklich komplett glatt pürieren für eine samtige Sauce – ein Hochleistungsmixer oder Foodprocessor hilft.
- Nudelwasser vor dem Abgießen aufheben; die Stärke darin löst die Sauce und bindet sie ohne Geschmack zu verwässern.
- Wer es reichhaltiger mag, rührt am Ende 1 EL extra Butter oder 2 EL Sahne unter.
