Pasta mit Stängelkohl und Knoblauch

Name: Pasta mit Stängelkohl und Knoblauch
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: Italian-Inspired
Ingredients: 455 g kurze Pasta, zum Beispiel Campanelle, Fusilli oder Penne; 455 g Stängelkohl, harte Stiele entfernt und in 4 cm Stücke geschnitten; 120 ml natives Olivenöl extra; 5 Knoblauchzehen, fein gehackt; 3 ml rote Chiliflocken; 8 ml Koschersalz; 70 g geriebener Romano oder Parmesan; nach Geschmack schwarzer Pfeffer

Fertige Pasta mit Stängelkohl und Knoblauch in einer Schüssel

Angela Wright

Veröffentlicht: 24. Juni 2026

Kategorien: Italienisch, Gemüse, Pasta, Mediterrane Ernährung

Tags: Vegetarisch, Schnell, Knoblauch, Pasta, Frühling, Italienisch-Inspiriert, Abendessen unter der Woche, Stängelkohl, ein Topf, preiswert

Pasta mit Stängelkohl

Kurze Pasta mit zartem Stängelkohl, warmem Knoblauch-Chili-Olivenöl und einer salzigen Schicht geriebenem Romano oder Parmesan.

Vorbereitungszeit:15 Min.Kochzeit:15 Min.Gesamtzeit:30 Min.Portionen:4Schwierigkeit:Leicht

Diese Pasta mit Stängelkohl und Knoblauch funktioniert, weil jede Zutat eine klare Aufgabe hat. Die Pasta macht satt, der Stängelkohl bringt eine angenehme Bitternote, und das Olivenöl verteilt genug Knoblauch und Chili, um die ganze Schüssel ohne separate Sauce zu würzen.

Der Kohl gart direkt im Pastawasser, dadurch bleibt das Rezept schnell und sein Biss wird etwas milder. Geben Sie ihn gegen Ende der Kochzeit dazu, damit die Stiele zart werden, die Blätter zusammenfallen und alles gleichzeitig fertig ist.

Das Knoblauchöl soll warm und duftend sein, nicht scharf oder verbrannt. Arbeiten Sie bei mäßiger Hitze, rühren Sie häufig und stoppen Sie, sobald der Knoblauch hellgolden ist; so schmeckt er rund und würzig.

Romano sorgt für den kräftigsten Abschluss, Parmesan macht das Gericht etwas milder und nussiger. Sofort servieren und zusätzlich Käse sowie Chiliflocken auf den Tisch stellen.

Nährwerte (pro Portion)

Kalorien:575 kcal

Eiweiß:17 g

Kohlenhydrate:84 g

Fett:20 g

Anleitung

1

Einen großen Topf mit gut gesalzenem Wasser zum Kochen bringen und eine große Servierschüssel neben den Herd stellen.
2

Die Pasta hineingeben und kochen, bis sie laut Packungsangabe noch etwa 5 Minuten von al dente entfernt ist.
3

Den Stängelkohl zur Pasta in den Topf geben, beim Zusammenfallen unter Wasser drücken und weiterkochen, bis die Pasta al dente und die Stiele zart sind.
4

250 ml Kochwasser abnehmen, dann Pasta und Stängelkohl zusammen abgießen und in die Servierschüssel geben.
5

Den leeren Topf bei mittlerer bis niedriger Hitze zurück auf den Herd stellen und Olivenöl, Knoblauch, Chiliflocken und Koschersalz hineingeben.
6

Unter häufigem Rühren 3 bis 4 Minuten garen, bis der Knoblauch duftet und leicht golden ist, aber nicht braun wird.
7

Das Knoblauchöl über Pasta und Stängelkohl gießen, 50 g Käse und etwas schwarzen Pfeffer zugeben und alles gleichmäßig mischen.
8

Falls die Pasta trocken wirkt, mit etwas reserviertem Kochwasser lockern, dann abschmecken und bei Bedarf mehr Salz, Pfeffer oder Chili zugeben.
9

Sofort mit dem restlichen Käse bestreut servieren.

Zutaten

kurze Pasta, zum Beispiel Campanelle, Fusilli oder Penne:455 g
Stängelkohl, harte Stiele entfernt und in 4 cm Stücke geschnitten:455 g
natives Olivenöl extra:120 ml
Knoblauchzehen, fein gehackt:5
rote Chiliflocken:3 ml
Koschersalz:8 ml
geriebener Romano oder Parmesan:70 g
schwarzer Pfeffer:nach Geschmack

Tipps & Hinweise

Für das Knoblauchöl Koschersalz verwenden; jodiertes Tafelsalz kann Knoblauch verfärben und macht das Dosieren schwieriger.
Sehr dicke Stängelkohlstiele vor dem Schneiden längs halbieren.
Für eine vegane Version den Käse weglassen und mit gerösteten Semmelbröseln oder gehackten Oliven abschließen.