Cremige Zitronen-Kokos-Popsicles mit Honigwirbel und Limettenzest
Zitrone Kokos
Helle, cremige Zitronen‑Kokos‑Popsicles mit Honigwirbel — leicht, erfrischend und unter 300 kcal.
Diese Zitronen‑Kokos‑Popsicles sind eine sonnige Kombination aus spritziger Zitrone, samtiger Kokosnuss und einem glänzenden Honigwirbel — bei jedem Biss schmeckt man Sommer. Ich mag besonders, wie der griechische Joghurt ihnen eine cremige Struktur gibt, ohne zu beschweren, und ein Hauch Limettenzeste macht das Ganze noch frischer und lebendiger.
Sie sind in wenigen Minuten fertig: aufschlagen, abschmecken, marmorieren und einfrieren — ideal nach einem Spaziergang oder als kühles Dessert. Mach am besten gleich eine Ladung für die Woche; die Stiele lassen sich leicht lösen und die Popsicles sind noch leichter verputzt.
Nährwerte (pro Portion)
Anleitung
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1
In einer mittelgroßen Schüssel die Kokosmilch, den griechischen Joghurt, Zitronensaft, Zitronenschale, 3 EL Honig, Vanille und Salz mit einem Schneebesen glatt rühren. Abschmecken und bei Bedarf etwas mehr Honig zugeben, wenn Sie es süßer mögen.
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2
Wenn die Mischung zu dick wirkt, nach und nach bis zu 60 ml Wasser esslöffelweise unterrühren, bis eine gießbare, aber cremige Konsistenz erreicht ist.
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3
Jeweils etwa 1 EL der Basis in jede Eisform geben, dann einen dünnen Strahl der reservierten 2 EL Honig daraufträufeln. Mit einem Schaschlikspieß oder einem kleinen Löffel sanft drehen, um einen marmorierten Effekt zu erzeugen, und dann die Formen fertig auffüllen.
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4
Formen leicht auf die Arbeitsfläche klopfen, um Luftblasen zu entfernen, Stiele einsetzen und die Popsicles mindestens 4 Stunden oder besser über Nacht gefrieren lassen.
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5
Zum Lösen die Außenseite der Formen 20–30 Sekunden unter warmes Wasser halten und die Eisstiele dann vorsichtig herausziehen. Nach Belieben mit gerösteten Kokosraspeln und zusätzlicher Limettenzeste bestreuen.
Zutaten
- Light-Kokosmilch aus der Dose:400 ml
- fettarmer griechischer Joghurt:120 g
- frisch gepresster Zitronensaft:120 ml
- abgeriebene Zitronenschale:1 EL
- Honig (für die Basis):3 EL
- Honig (zum Marmorieren):2 EL
- reines Vanilleextrakt:1 TL
- Salz:1/8 TL
- Wasser (zum Verdünnen, bei Bedarf):60 ml
- geröstete ungesüßte Kokosraspel (optional):2 EL
Tipps & Hinweise
- Für den frischesten Geschmack unbedingt echten Zitronensaft verwenden; abgefüllter Saft wirkt oft flach.
- Für eine milchfreie Variante den griechischen Joghurt durch gleich viel Kokosjoghurt (vollfett) ersetzen.
- Wenn der Honig zu dick zum Marmorieren ist, eine einfache Lösung aus 1 EL Honig und 1 EL Wasser leicht erwärmen, bis sie flüssiger wird.
- Die Formen auf einer ebenen Fläche einfrieren, damit die Popsicles gerade bleiben und gleichmäßig gefrieren.
