Altmodischer Mincemeat Pie
Mincemeat Pie
Ein festlicher Pie mit Deckel aus Teig, würziger Mincemeat-Füllung, säuerlichem Apfel, Rosinen, Orangenschale und einem Schuss Brandy.
Altmodischer Mincemeat Pie schmeckt nach Festtagstafel: warme Gewürze, Trockenfrüchte und eine goldene, blättrige Kruste. Diese Version bewahrt den klassischen tiefen Geschmack, macht die Füllung aber unkompliziert für die heutige Küche.
Fertige Mincemeat-Füllung bildet die Basis, dazu kommen säuerlicher Apfel, Rosinen, Orangenschale, brauner Zucker und Brandy für mehr Frische und hausgemachten Charakter. Ein kurzes Köcheln macht die Früchte weich und lässt die Gewürze vor dem Backen zusammenfinden.
Der Pie lässt sich am besten nach einer längeren Ruhezeit schneiden, wenn die Füllung abgekühlt und fester geworden ist. Servieren Sie ihn pur, mit leicht geschlagener Sahne oder mit einer kleinen Kugel Vanilleeis als kühlen Kontrast.
Nährwerte (pro Portion)
Anleitung
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1
Heizen Sie den Ofen auf 200°C vor und stellen Sie ein Backblech mit Rand auf die mittlere Schiene, damit es heiß wird.
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2
Geben Sie Mincemeat-Füllung, Apfelwürfel, Rosinen, braunen Zucker, Orangenschale, Orangensaft, Brandy oder Cider, Zimt, Muskatnuss und Salz in einen Topf.
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3
Lassen Sie die Füllung bei mittlerer bis niedriger Hitze 8 bis 10 Minuten köcheln und rühren Sie häufig, bis der Apfel weich zu werden beginnt und die Mischung glänzend und dick wirkt.
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4
Füllen Sie die Masse in eine flache Schüssel und lassen Sie sie 15 Minuten abkühlen, während Sie den Teig ausrollen.
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5
Rollen Sie auf einer leicht bemehlten Fläche eine Teigscheibe für eine Form mit 23 cm Durchmesser aus, legen Sie sie hinein und schneiden Sie den Rand mit etwa 2,5 cm Überstand zu.
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6
Geben Sie die abgekühlte Füllung hinein, rollen Sie die zweite Teigscheibe aus, legen Sie sie darüber und schneiden Sie den oberen Teig passend zum unteren zu.
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7
Drücken und formen Sie die Ränder fest, schneiden Sie mehrere Dampfschlitze in die Oberfläche, bestreichen Sie sie mit Ei und streuen Sie groben Zucker darüber.
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8
Stellen Sie den Pie auf das heiße Blech und backen Sie ihn 20 Minuten, senken Sie dann die Temperatur auf 175°C und backen Sie ihn weitere 30 bis 35 Minuten, bis die Kruste kräftig goldbraun ist und die Füllung durch die Schlitze blubbert.
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9
Lassen Sie den Pie vor dem Anschneiden mindestens 3 Stunden auf einem Gitter abkühlen, damit die Füllung fest wird.
Zutaten
- fertige Mincemeat-Füllung:720 g
- säuerlicher Apfel, geschält und fein gewürfelt:1
- Rosinen:75 g
- fest angedrückter brauner Zucker:25 g
- Orangenschale:1 EL
- frischer Orangensaft:30 ml
- Brandy oder Apfelcider:30 ml
- gemahlener Zimt:1/2 TL
- gemahlene Muskatnuss:1/4 TL
- feines Salz:1/4 TL
- Teig für einen gedeckten Pie mit 23 cm Durchmesser:1
- Weizenmehl zum Ausrollen:15 g
- großes Ei, verquirlt:1
- grober Zucker:12 g
Tipps & Hinweise
- Wenn die Kruste bräunt, bevor die Füllung blubbert, decken Sie den Rand locker mit Alufolie ab und backen Sie weiter.
- Für einen alkoholfreien Pie verwenden Sie Apfelcider statt Brandy.
- Mincemeat Pie hält sich gut; Reste abdecken und bis zu 4 Tage im Kühlschrank lagern.
