Cremiger Avocado-Toast mit pochiertem Ei auf Sauerteig
Avocado Toast
Seidig zerdrückte Avocado auf knusprigem Sauerteig, getoppt mit einem weichen pochierten Ei und Zitronenfrische.
Nährwerte (pro Portion)
Dieser Avocado-Toast ist mein Go-to für Morgen, an denen ich etwas Einfaches, aber Besonderes will. Reife Avocado, mit einem Spritzer Zitrone und einer Prise Salz zerstampft, auf warmem, knusprigem Sauerteig verteilt und mit einem sanft pochierten Ei gekrönt ergibt die perfekte Balance aus cremig, frisch und herzhaft – gleichzeitig wohlig und ein kleines bisschen luxuriös.
Er ist schnell gemacht, doch das pochierte Ei ist der Star: Brichst du es auf, verteilt sich das flüssige Eigelb über der Avocado und wird zur seidigen Sauce. Kleine Details wie ein Schuss natives Olivenöl extra, grobes Meersalz und Chiliflocken machen das Gericht zum perfekten Brunch-Favoriten.
Zutaten
- Sauerteigbrot:2 Scheiben
- Reife Avocado:1 Stück
- Große Eier:2 Stück
- Zitronensaft, frisch:1 TL
- Natives Olivenöl extra:1 EL
- Weißweinessig (zum Pochieren):1 EL
- Meersalz:1/2 TL
- Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer:1/4 TL
- Chiliflocken:1/4 TL (optional)
- Schnittlauch oder Microgreens, fein gehackt:2 EL
Anleitung
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Einen mittleren Topf mit Wasser zum sanften Köcheln bringen, den Weißweinessig dazugeben und die Hitze so reduzieren, dass die Wasseroberfläche kaum bewegt ist.
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Jedes Ei in eine kleine Schüssel oder Tasse aufschlagen und bereithalten. Mit einem Löffel das simmernde Wasser zu einem sanften Strudel verrühren und ein Ei in die Mitte gleiten lassen. 3 Minuten pochieren für flüssiges Eigelb oder 4 Minuten für leicht festeren Kern. Mit einem Schaumlöffel herausheben und auf Küchenpapier abtropfen lassen. Mit dem zweiten Ei wiederholen.
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Während die Eier garen, die Sauerteigscheiben toasten, bis sie goldbraun und knusprig sind.
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Die Avocado halbieren, das Fruchtfleisch in eine Schüssel geben und mit Zitronensaft, Meersalz und der Hälfte des Olivenöls grob zerdrücken – sie sollte streichfähig, aber noch leicht stückig sein. Abschmecken und bei Bedarf nachwürzen.
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Die Avocadocreme gleichmäßig auf den getoasteten Sauerteigscheiben verteilen. Jeweils ein pochiertes Ei auf jede Scheibe setzen.
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Das restliche Olivenöl über die Toasts träufeln, mit frisch gemahlenem Pfeffer und nach Wunsch Chiliflocken bestreuen und mit Schnittlauch oder Microgreens finishen.
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Sofort servieren, damit das warme Eigelb sich mit der Avocado verbindet und eine seidige Sauce bildet.
Tipps & Hinweise
- Verwende sehr reife Avocados: Sie sollten bei leichtem Druck etwas nachgeben, dann wird die Konsistenz schön cremig.
- Zum leichteren Pochieren die Eier einzeln in eine Tasse aufschlagen und diese Tasse dicht über das Wasser halten, um das Ei sanft hineingleiten zu lassen.
- Wenn du nicht pochieren möchtest, funktioniert ein weich gebratenes Ei als schnelle, leckere Alternative.
- Toast das Brot möglichst kurz vor dem Servieren, damit es unter der Avocado knusprig bleibt.
