Schweinekoteletts aus der Pfanne mit Äpfeln und Zwiebeln

Name: Schweinekoteletts aus der Pfanne mit Äpfeln und Zwiebeln
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: American
Ingredients: 4 Schweinekoteletts mit Knochen, etwa 2,5 cm dick; 6 ml Koschersalz; 3 ml Schwarzer Pfeffer; 15 ml Olivenöl; 30 g Ungesalzene Butter; 2 Feste süße Äpfel, entkernt und in Spalten; 1 Gelbe Zwiebel, dünn geschnitten; 2 Knoblauchzehen, gehackt; 5 ml Frische Thymianblättchen; 180 ml Apfelcidre; 120 ml Salzarme Hühnerbrühe; 15 ml Dijon-Senf; 15 ml Apfelessig

Schweinekoteletts mit Äpfeln, Zwiebeln und Pfannensauce

Brenda White

Veröffentlicht: 27. Juni 2026

Kategorien: Gusseisenpfannen, USA, Schweinefleisch

Tags: apfel, Pfannengericht, Hausmannskost, Zwiebeln, Eine Pfanne, Abendessen unter der Woche, Schweinekoteletts, Herbstessen

Koteletts mit Äpfeln

Schweinekoteletts mit Knochen werden goldbraun angebraten und mit süßen Äpfeln, Zwiebeln, Thymian und einer schnellen Cidre-Senf-Sauce fertig gegart.

Vorbereitungszeit:15 Min.Kochzeit:30 Min.Gesamtzeit:45 Min.Portionen:4Schwierigkeit:Mittel

Schweinekoteletts aus der Pfanne mit Äpfeln und Zwiebeln sind ein unkompliziertes Abendessen aus einer Pfanne, mit kräftig gebräuntem Fleisch, weichem Obst und einer leicht säuerlichen Sauce. Koteletts mit Knochen bleiben saftig, wenn sie zuerst angebraten und dann schonend mit Äpfeln und Zwiebeln fertig gegart werden.

Wähle feste, süße Äpfel, damit die Spalten weich werden, aber nicht zerfallen. Gelbe Zwiebeln bringen Süße, Thymian sorgt für eine kräuterige Note, und etwas Dijon-Senf macht die Cidre-Sauce lebendiger.

Wichtig ist eine ausreichend große Pfanne, damit die Koteletts bräunen können, ohne zu dicht zu liegen, und eine Temperaturkontrolle vor dem Servieren. Nimm das Schweinefleisch bei 60°C vom Herd und lass es ruhen, damit es saftig fertig zieht.

Serviere die Koteletts mit Kartoffelpüree, Butternudeln, geröstetem Kürbis oder einem knackigen grünen Salat. Die Sauce ist schlicht, sollte aber großzügig über Fleisch und Beilage gelöffelt werden.

Nährwerte (pro Portion)

Kalorien:465 kcal

Eiweiß:38 g

Kohlenhydrate:21 g

Fett:25 g

Anleitung

1

Tupfe die Schweinekoteletts trocken und würze beide Seiten mit Koschersalz und schwarzem Pfeffer.
2

Erhitze das Olivenöl in einer großen schweren Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze, bis es schimmert.
3

Brate die Koteletts 3 bis 4 Minuten pro Seite kräftig an, bis sie tief gebräunt sind, und lege sie auf einen Teller.
4

Reduziere die Hitze auf mittel und gib Butter, Äpfel und Zwiebel in dieselbe Pfanne.
5

Gare alles 6 bis 8 Minuten unter gelegentlichem Rühren, bis die Zwiebel weich wird und die Äpfel an den Rändern bräunen.
6

Rühre Knoblauch und Thymian ein und gare sie 30 Sekunden, nur bis sie duften.
7

Verquirle Apfelcidre, Hühnerbrühe, Dijon-Senf und Apfelessig, gieße die Mischung in die Pfanne und löse die Bratrückstände vom Boden.
8

Gib die Koteletts mit ausgetretenem Saft zurück in die Pfanne und bette sie zwischen Äpfel und Zwiebeln.
9

Lass alles 7 bis 10 Minuten köcheln und wende die Koteletts einmal, bis das Schweinefleisch an der dicksten Stelle 60°C erreicht.
10

Lass die Koteletts 5 Minuten ruhen und serviere sie mit Äpfeln, Zwiebeln und Pfannensauce.

Zutaten

Schweinekoteletts mit Knochen, etwa 2,5 cm dick:4
Koschersalz:6 ml
Schwarzer Pfeffer:3 ml
Olivenöl:15 ml
Ungesalzene Butter:30 g
Feste süße Äpfel, entkernt und in Spalten:2
Gelbe Zwiebel, dünn geschnitten:1
Knoblauchzehen, gehackt:2
Frische Thymianblättchen:5 ml
Apfelcidre:180 ml
Salzarme Hühnerbrühe:120 ml
Dijon-Senf:15 ml
Apfelessig:15 ml

Tipps & Hinweise

Wenn deine Koteletts dünner als 2,5 cm sind, prüfe die Temperatur schon nach 4 Minuten in der Sauce.
Nimm eine Mischung aus süßen und säuerlichen Äpfeln, wenn die Sauce frischer schmecken soll.
Für ein volleres Finish rühre nach dem Abnehmen vom Herd 5 g kalte Butter in die Sauce.