Cremiges Instant Pot Pilz-Kartoffel-Paprikasch mit Sauerrahm
Jessica Lee
Pilz-Paprikasch
Ein herzhaft-cremiges ungarisches Gulasch mit Pilzen und Kartoffeln aus dem Instant Pot.
Nährwerte (pro Portion)
Dieses Instant Pot Pilz-Kartoffel-Paprikasch ist eine vegetarische Interpretation des geliebten ungarischen Klassikers. Traditionell mit Huhn zubereitet, ersetzt diese Version das Fleisch durch erdige Champignons und buttrige Yukon Gold Kartoffeln, was zu einem Gericht führt, das genauso herzhaft und sättigend ist. Die Seele dieses Rezepts liegt im edelsüßen ungarischen Paprikapulver, das eine tiefe, rauchige Reichhaltigkeit und diesen ikonischen, leuchtend roten Farbton verleiht, der die Sauce so unwiderstehlich macht.
Was den Instant Pot für dieses Rezept so bahnbrechend macht, ist die Art und Weise, wie er die Aromen in einem Bruchteil der Zeit verbindet. In nur wenigen Minuten unter Druck werden die Kartoffeln perfekt zart und die Pilze nehmen die gesamte würzige Brühe auf. Den Abschluss bildet ein Klecks Sauerrahm, der eine samtige, luxuriöse Sauce zaubert, die förmlich nach Eiernudeln oder einer dicken Scheibe knusprigem Brot verlangt. Es ist pures Seelenfutter, perfekt für jene kühlen Abende, an denen man etwas Wärmendes möchte, ohne Stunden am Herd zu stehen.
Zutaten
- Ungesalzene Butter:2 EL
- Braune Champignons, in Scheiben geschnitten:450 g
- Große gelbe Zwiebel, fein gewürfelt:1 Stk
- Knoblauchzehen, gehackt:3 Stk
- Ungarisches Paprikapulver (edelsüß):2 EL
- Festkochende Kartoffeln, geschält und gewürfelt (2,5 cm):450 g
- Rote Paprikaschote, gewürfelt:1 Stk
- Gemüsebrühe:500 ml
- Meersalz:1 TL
- Schwarzer Pfeffer:0.5 TL
- Sauerrahm (Schmand):125 ml
- Weizenmehl:1 EL
- Frische Petersilie, gehackt:2 EL
Anleitung
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Wählen Sie die 'Sauté'-Funktion an Ihrem Instant Pot und lassen Sie die Butter darin schmelzen.
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Geben Sie die geschnittenen Pilze und Zwiebeln in den Topf. Braten Sie alles für 6-8 Minuten an, dabei gelegentlich umrühren, bis die Pilze gebräunt und die Zwiebeln weich sind.
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Rühren Sie den Knoblauch und die rote Paprika unter und lassen Sie alles für eine weitere Minute dünsten, bis es aromatisch duftet.
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Fügen Sie das Paprikapulver, Salz und Pfeffer hinzu. Rühren Sie 30 Sekunden lang ständig um, um das Aroma des Paprikas zu entfalten, ohne ihn verbrennen zu lassen.
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Gießen Sie die Gemüsebrühe ein und lösen Sie mit einem Holzlöffel die Röststoffe vom Boden des Topfes.
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Geben Sie die Kartoffelwürfel hinzu und rühren Sie alles gut um. Schalten Sie die 'Sauté'-Funktion aus.
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Schließen Sie den Deckel und stellen Sie das Dampfventil auf 'Sealing'. Wählen Sie 'Pressure Cook' auf 'High' für 5 Minuten.
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Führen Sie nach Ablauf der Zeit einen schnellen Druckablass (Quick Release) durch, indem Sie das Ventil vorsichtig auf 'Venting' drehen.
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Verrühren Sie in einer kleinen Schüssel den Sauerrahm mit dem Mehl, bis die Mischung glatt ist. Geben Sie ein paar Löffel der heißen Flüssigkeit aus dem Topf hinzu, um die Creme zu temperieren.
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Rühren Sie die Sauerrahm-Mischung vorsichtig in den Instant Pot ein. Wählen Sie erneut die 'Sauté'-Funktion und lassen Sie das Gericht 2-3 Minuten simmern, bis die Sauce leicht eingedickt ist.
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Schalten Sie den Instant Pot aus und servieren Sie das Paprikasch warm über Eiernudeln oder Kartoffelstampf, garniert mit frischer Petersilie.
Tipps & Hinweise
- Verwenden Sie unbedingt hochwertiges ungarisches Paprikapulver edelsüß; herkömmliche Sorten haben oft nicht die nötige Geschmackstiefe.
- Das Temperieren des Sauerrahms mit etwas heißer Brühe verhindert, dass die Sauce im Topf gerinnt oder ausflockt.
- Für eine noch dickere Sauce können Sie ein paar der weichen Kartoffelwürfel mit einer Gabel direkt im Topf zerdrücken.
