Drei-Zutaten Erdnussbutter-Schokokekse, schnell und zäh
Erdnuss Cookies
Schnelle, zähe Kekse aus nur Erdnussbutter, Zucker und Ei – kein Mixer nötig.
Nährwerte (pro Portion)
Diese Drei-Zutaten-Erdnussbutterkekse sind genau so ein Rezept, zu dem ich gerne greife, wenn ich etwas Schnelles, unkompliziertes und richtig Befriedigendes möchte. Mit nur cremiger Erdnussbutter, Zucker und einem Ei entstehen zähe, leicht rissige Kekse mit unwiderstehlichem Nussgeschmack – kein Mixer, kein Aufwand.
Sie sind in Minuten fertig und eignen sich perfekt warm aus dem Ofen mit einem Glas Milch oder zum Mitnehmen in der Brotdose. Verändere die Textur, indem du die Teigkugeln leicht mit einer Gabel im Kreuzmuster flachdrückst für das klassische Aussehen, oder heb eine Handvoll Schokostückchen unter, wenn du dir eine kleine Extra‑Süße gönnen möchtest.
Zutaten
- Cremige Erdnussbutter:312 g
- Zucker (weiß):200 g
- Großes Ei:1 Stück
Anleitung
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Backofen auf 175 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
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In einer Schüssel Erdnussbutter, Zucker und Ei mit einem Löffel verrühren, bis ein glatter Teig entsteht. Die Masse wird dick und leicht glänzend sein.
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Mit einem Esslöffel etwa 12 Portionen Teig auf das vorbereitete Backblech setzen, dabei rund 3–4 cm Abstand zwischen den Kugeln lassen.
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Optional: Jede Kugel mit einer Gabel leicht im Kreuzmuster flachdrücken, das ergibt das klassische Erdnusskeks‑Muster.
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10–12 Minuten backen, bis die Ränder gesetzt sind und die Oberseiten kleine Risse zeigen – die Kekse wirken noch weich, sie werden beim Abkühlen fester.
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Kekse 5 Minuten auf dem Blech abkühlen lassen, dann vorsichtig auf ein Kuchengitter setzen und vollständig auskühlen lassen.
Tipps & Hinweise
- Für zähere Kekse näher an 10 Minuten backen; für knusprigere Ränder 11–12 Minuten wählen.
- Ist die Erdnussbutter sehr ölig, vor dem Abmessen gut umrühren, damit sich Öl und Festes verbinden und der Teig besser hält.
- Wer mag, hebt beim Rühren etwa 80 g Schokotropfen oder gehackte Nüsse unter (das wäre dann eine vierte Zutat).
