Hausgemachte Schoko-Sandwichkekse
Hausgemachte Oreos
Dunkle Kakaokekse mit luftiger Vanillecreme ergeben einen knusprigen, nostalgischen Sandwichkeks, der wunderbar zu kalter Milch passt.
Diese hausgemachten Schoko-Sandwichkekse greifen die vertraute Idee von knusprigen Kakaokeksen und Vanillecreme auf und machen daraus ein kleines Backprojekt, ohne kompliziert zu werden. Der Teig ist schnell gemischt, backt zu intensiv schokoladigen Scheiben und wird nach dem Abkühlen stabil genug für eine großzügige Cremeschicht.
Alkalisierter Kakao sorgt für einen runden, tiefen Schokoladengeschmack, während ein kleiner Anteil schwarzer Kakao sie noch näher an den Klassiker bringt. Die Kekse selbst sind nicht zu süß, sodass die Vanillecreme jeden Bissen gut ausbalanciert.
Ein Spritzbeutel macht das Zusammensetzen schnell und sauber, aber ein stabiler Beutel mit abgeschnittener Ecke funktioniert ebenfalls. Sortiere die Kekse nach Größe, gib die Creme in die Mitte und drücke sie leicht zusammen, bis die Füllung bis an den Rand reicht.
Die fertigen Kekse halten sich gut bei Raumtemperatur und eignen sich für Feiern, Brotdosen und essbare Geschenke. Am besten sind sie, wenn die Keksscheiben vollständig abgekühlt sind und der Kontrast zwischen knusprigem Keks und cremiger Füllung klar bleibt.
Nährwerte (pro Portion)
Anleitung
-
1
Heize den Ofen auf 190 °C vor und lege zwei große Backbleche mit Backpapier aus.
-
2
Mische Mehl, Kakao, Natron, Backpulver, koscheres Salz und Zucker in einer Küchenmaschine oder Rührschüssel, bis alles gleichmäßig verteilt ist.
-
3
Gib die Butter für die Kekse und danach das Ei dazu und rühre, bis der Teig zu einer dicken, zusammenhängenden Masse wird.
-
4
Setze rund gehäufte Teelöffel Teig auf die vorbereiteten Bleche und lasse etwa 5 cm Abstand, damit die Kekse auseinanderlaufen können.
-
5
Backe die Kekse etwa 9 Minuten und drehe die Bleche einmal; lasse jedes Blech direkt nach dem Backen zweimal vorsichtig aus geringer Höhe auf die Arbeitsfläche fallen, damit die Oberfläche flacher wird.
-
6
Stelle die Bleche auf Gitter und lasse die Kekse vollständig abkühlen, bevor du sie füllst.
-
7
Schlage die Butter für die Füllung, das Pflanzenfett oder zusätzliche Butter, Puderzucker, Vanille und feines Salz 2 bis 3 Minuten auf hoher Stufe, bis die Creme glatt, hell und luftig ist.
-
8
Spritze oder löffle 2 bis 3 Teelöffel Füllung auf die Hälfte der Kekse, bedecke sie mit passenden Keksen und drücke sie leicht zusammen, bis die Creme bis an den Rand reicht.
Zutaten
- Weizenmehl:155 g
- Ungesüßter alkalisierter Kakao:45 g
- Natron:5 g
- Backpulver:1 g
- Koscheres Salz:3 g
- Feiner Zucker:250 g
- Ungesalzene Butter für die Kekse, zimmerwarm:140 g
- Großes Ei:1 Stück
- Ungesalzene Butter für die Füllung, zimmerwarm:55 g
- Pflanzenfett oder zusätzliche ungesalzene Butter:50 g
- Gesiebter Puderzucker:240 g
- Vanilleextrakt:10 ml
- Feines Salz:2 Prisen
Tipps & Hinweise
- Ersetze 15 g des alkalisierten Kakaos durch schwarzen Kakao für einen dunkleren, klassischeren Geschmack.
- Verwende einen kleinen Messlöffel, damit die Kekshälften gleichmäßig groß werden.
- Lasse die Kekse vollständig abkühlen, bevor du sie füllst; warme Kekse weichen die Creme auf und machen das Zusammensetzen unordentlich.
- Bewahre die gefüllten Kekse in einer luftdichten Dose bei kühler Raumtemperatur bis zu 1 Woche auf.
Ähnliche Rezepte
Zitronen-Shortbread
Espresso-Crinkles
Erdnussbutter-Eiskuchen
Karamell-Brezel-Blondies
Kekse mit Schokolinsen
Himbeer-Zitronen-Kekse
Haferkekse mit weißer Schokolade
Rhabarber-Mandel-Schnitten