Apfel-Crumble-Schnitten mit gesalzenem Karamell
Apfel-Karamell-Schnitten
Geschichtete Dessertschnitten mit buttrigem Haferboden, Zimtäpfeln, gesalzenem Karamell und knusprigen Streuseln.
Apfel-Crumble-Schnitten mit gesalzenem Karamell bringen den Geschmack von Apfelkuchen in handliche Quadrate. Dieselbe Hafermischung wird zum festen Boden und zur krümeligen Decke, sodass die Schnitten geschichtet wirken, ohne aufwendig zu sein.
Die Apfelfüllung wird vor dem Backen kurz gegart. Dadurch werden die Früchte weicher, die zimtigen Säfte konzentrierter und der Boden weicht nach dem Karamell nicht durch.
Verwenden Sie eine dicke Karamellsauce, die schon pur gut schmeckt, selbst gemacht oder aus einem guten Glas. Eine Prise Meersalzflocken auf dem Karamell balanciert die Süße und gibt einen schönen Kontrast zu den braunen Zuckerstreuseln.
Die Schnitten brauchen Zeit zum Abkühlen, bevor sie geschnitten werden. Warm schmecken sie wunderbar, sind aber zu weich; nach dem Ruhen hält das Karamell Äpfel und Streusel sauber zusammen.
Nährwerte (pro Portion)
Anleitung
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1
Den Ofen auf 175 °C vorheizen. Eine Form von 23 x 33 cm mit Backpapier auslegen, an zwei Seiten Überstand lassen und das Papier leicht einfetten.
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2
In einer großen Schüssel geschmolzene Butter und braunen Zucker glatt rühren. Mehl, Haferflocken, Backpulver, koscheres Salz und 1 TL Zimt zugeben und mischen, bis gleichmäßig feuchte Streusel entstehen.
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3
Etwa zwei Drittel der Hafermischung fest und gleichmäßig in die Form drücken. 12 Minuten backen, bis die Oberfläche fest wirkt und die Ränder leicht Farbe annehmen.
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4
Während der Boden backt, Äpfel, Zucker, Zitronensaft, Speisestärke, Vanille und den übrigen 1/2 TL Zimt in einer Pfanne mischen. Bei mittlerer Hitze 5 bis 7 Minuten unter häufigem Rühren garen, bis die Äpfel weicher werden und die Säfte eindicken.
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5
Die warme Apfelfüllung gleichmäßig auf dem vorgebackenen Boden verteilen. Mit Karamellsauce beträufeln und die Meersalzflocken darüberstreuen.
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6
Die restliche Hafermischung in kleinen Klumpen darüberstreuen und einige Öffnungen lassen, durch die Karamell und Äpfel sichtbar bleiben.
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7
28 bis 33 Minuten backen, bis die Streusel goldbraun sind und das Karamell an den Rändern leicht blubbert.
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8
In der Form mindestens 2 Stunden vollständig abkühlen lassen. Mit dem Backpapier herausheben und mit einem scharfen Messer in 16 Quadrate schneiden.
Zutaten
- Ungesalzene Butter, geschmolzen:225 g
- Heller brauner Zucker, fest angedrückt:200 g
- Weizenmehl:190 g
- Zarte Haferflocken:135 g
- Backpulver:1/2 TL
- Koscheres Salz:1/2 TL
- Gemahlener Zimt:1 1/2 TL
- Säuerliche Äpfel, geschält und gewürfelt:4 mittelgroße
- Feiner Zucker:25 g
- Zitronensaft:15 ml
- Speisestärke:8 g
- Vanilleextrakt:5 ml
- Dicke Karamellsauce:180 ml
- Meersalzflocken:1/2 TL
Tipps & Hinweise
- Nehmen Sie feste säuerliche Äpfel wie Granny Smith, Pink Lady oder Braeburn, damit die Füllung nicht matschig wird.
- Wenn die Karamellsauce sehr fest ist, erwärmen Sie sie kurz, damit sie sich verteilen lässt, ohne die Apfelschicht aufzureißen.
- Für sauberere Stücke die abgekühlte Form vor dem Schneiden 30 Minuten kalt stellen.
- Die Schnitten luftdicht verpackt 1 Tag bei Raumtemperatur oder bis zu 4 Tage im Kühlschrank aufbewahren.
