Französische Crêpes mit zarter Schoko-Haselnuss-Füllung
Haselnuss-Crêpes
Hauchdünne, buttrige Crêpes gefüllt mit cremiger Schoko-Haselnuss-Creme und frischen Beeren.
Nährwerte (pro Portion)
Es hat etwas Magisches, einen perfekt zubereiteten Crêpe zu genießen. Diese dünnen, zarten französischen Pfannkuchen verwandeln jeden Morgen in einen besonderen Moment, fast wie in einem Pariser Bistro. Das Geheimnis liegt im leichten, buttrigen Teig, der für knusprige, goldene Ränder und eine herrlich weiche Mitte sorgt. Gefüllt mit einer reichhaltigen Schoko-Haselnuss-Creme werden sie zu einem luxuriösen Genuss, der die perfekte Balance zwischen raffiniertem Dessert und gemütlichem Frühstück hält.
Die Zubereitung zu Hause mag anfangs einschüchternd wirken, aber es kommt eigentlich nur auf den richtigen Schwung beim Schwenken der Pfanne an. Sobald man die Technik beherrscht, den Teig hauchdünn und gleichmäßig zu verteilen, wird man sie jedes Wochenende backen wollen. Ob für einen Brunch mit Freunden oder als süße Belohnung am Abend – diese gefüllten Köstlichkeiten schmecken am besten warm, bestäubt mit etwas Puderzucker und serviert mit frischen, säuerlichen Beeren, die die Süße der Schokolade perfekt ergänzen.
Zutaten
- Weizenmehl (Type 405):125 g
- Eier (Größe L):2 Stück
- Vollmilch:120 ml
- Wasser:120 ml
- Butter, geschmolzen:2 EL
- Salz:1/4 TL
- Schoko-Haselnuss-Creme:150 g
- Puderzucker:1 EL
- Frische Erdbeeren, in Scheiben:100 g
Anleitung
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In einer großen Rührschüssel das Mehl und die Eier miteinander verrühren, bis eine dicke, glatte Masse ohne Klumpen entsteht.
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Nach und nach die Milch und das Wasser in kleinen Schritten hinzufügen, dabei ständig weiterschlagen, um einen vollkommen glatten Teig zu erhalten.
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Das Salz und die geschmolzene Butter unterrühren, bis die Mischung eine gleichmäßige Konsistenz ähnlich wie Sahne hat.
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Eine leicht gefettete, beschichtete Pfanne (ca. 20 cm Durchmesser) bei mittlerer bis hoher Hitze erwärmen.
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Etwa 60 ml Teig in die Mitte der Pfanne geben und die Pfanne sofort mit einer kreisenden Bewegung schwenken, sodass der Boden hauchdünn bedeckt ist.
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Den Crêpe etwa 2 Minuten backen, bis die Unterseite goldgelb ist und sich die Ränder leicht nach oben biegen.
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Vorsichtig mit einem Pfannenwender wenden und auf der zweiten Seite für weitere 30 bis 60 Sekunden fertig backen.
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Den Crêpe aus der Pfanne nehmen und einen Esslöffel Schoko-Haselnuss-Creme auf einer Hälfte verstreichen. Zu einem Viertel falten oder fest aufrollen.
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Den Vorgang mit dem restlichen Teig und der Füllung wiederholen. Die Crêpes warm servieren und mit Puderzucker sowie frischen Erdbeeren garnieren.
Tipps & Hinweise
- Lassen Sie den Teig vor dem Backen etwa 30 Minuten im Kühlschrank ruhen; dadurch entspannt sich das Gluten und die Crêpes werden besonders zart.
- Keine Sorge, falls der erste Crêpe nichts wird – er dient meist als Test, um die ideale Temperatur der Pfanne zu finden.
- Wischen Sie die Pfanne zwischen den Crêpes nur ganz leicht mit einem in Öl getauchten Küchentuch aus, anstatt direkt Öl hineinzugeben.
