Frittata mit Räucherlachs, Spargel und Ziegenkäse
Lachs-Frittata
Eine elegante, proteinreiche Frittata mit frischem grünem Spargel, Räucherlachs und cremigen Ziegenkäse-Tupfern.
Nährwerte (pro Portion)
Eine Frittata strahlt eine mühelose Eleganz aus, besonders wenn sie mit knackigem Frühlingsgemüse und hochwertigem Räucherlachs gefüllt ist. Sie ist das ultimative Gericht für einen gemütlichen Brunch unter Freundinnen, da sie auf dem Tisch unglaublich viel hermacht, aber kaum Zeit in der Küche beansprucht. So können Sie die Zeit mit Ihren Gästen genießen, anstatt die ganze Zeit am Herd zu stehen. Die Kombination aus salzigem Lachs, erdigem Spargel und der feinen Säure des Ziegenkäses schafft ein Geschmacksprofil, das leicht und gleichzeitig unglaublich befriedigend ist.
Ich serviere dieses Gericht am liebsten direkt aus der Pfanne zusammen mit einem knackigen grünen Salat und vielleicht einer eisgekühlten Mimosa dazu. Das Geheimnis einer perfekten Frittata liegt darin, sie nicht zu lange zu backen; die Mitte sollte gerade so gestockt sein, damit die Textur wunderbar cremig und fast wie ein Custard bleibt. Ob für eine Babyparty, einen Geburtstag oder einfach nur ein entspanntes Wochenende – dieses Rezept wird garantiert das Highlight auf dem Buffet sein. Da es von Natur aus glutenfrei und kohlenhydratarm ist, ist es zudem eine ideale Wahl für Gäste mit unterschiedlichen Ernährungsbedürfnissen.
Zutaten
- Eier (Größe L):12 Stück
- Schlagsahne:125 ml
- frischer grüner Spargel (holziges Ende entfernt, in 3 cm Stücke geschnitten):500 g
- Räucherlachs (in mundgerechte Stücke gezupft):120 g
- Ziegenfrischkäse (grob zerbröselt):120 g
- frischer Schnittlauch (fein gehackt):2 EL
- Olivenöl:1 EL
- Salz:1/2 TL
- schwarzer Pfeffer:1/4 TL
Anleitung
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Heizen Sie den Ofen auf 190°C (Ober-/Unterhitze) vor.
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In einer großen Schüssel die Eier mit der Sahne, Salz, Pfeffer und dem frischen Schnittlauch verquirlen, bis die Masse gleichmäßig vermischt und leicht schaumig ist.
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Das Olivenöl in einer ca. 25 cm großen, ofenfesten Pfanne (am besten beschichtet oder aus Gusseisen) bei mittlerer Hitze erwärmen. Die Spargelstücke hinzufügen und etwa 3 bis 4 Minuten anbraten, bis sie leuchtend grün und leicht bissfest sind.
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Verteilen Sie den Spargel gleichmäßig auf dem Pfannenboden und geben Sie die Räucherlachsstücke darüber.
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Gießen Sie die Eiermischung vorsichtig in die Pfanne. Lassen Sie das Ganze für ca. 2 bis 3 Minuten ungestört stocken, bis sich der Rand festigt und leicht von den Seiten löst.
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Verteilen Sie den zerbröselten Ziegenkäse gleichmäßig über der Eimasse.
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Stellen Sie die Pfanne in den vorgeheizten Ofen und backen Sie die Frittata für 12 bis 15 Minuten, bis die Mitte gerade fest ist und die Frittata leicht aufgegangen ist.
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Lassen Sie die Frittata vor dem Aufschneiden etwa 5 Minuten ruhen, damit sie sich besser portionieren lässt.
Tipps & Hinweise
- Verwenden Sie eine gut eingebrannte gusseiserne Pfanne oder eine hochwertige beschichtete Pfanne, damit die Frittata nicht kleben bleibt und sich mühelos herauslösen lässt.
- Seien Sie vorsichtig mit dem Salz: Räucherlachs und Ziegenkäse sind von Natur aus salzig, daher braucht die Eimasse oft weniger zusätzliches Salz als gedacht.
- Für eine wunderschöne goldbraune Kruste können Sie in der letzten Minute der Backzeit den Backofengrill hinzuschalten.
