Gebratener Reis mit BBQ-Schweinefleisch, Ei und Frühlingszwiebeln
BBQ-Schweinefleisch Reis
Würziges BBQ-Schwein trifft auf duftigen Jasminreis und knackiges Gemüse – ein perfektes 20-Minuten-Gericht.
Nährwerte (pro Portion)
Es hat etwas unglaublich Nostalgisches und Tröstliches, eine Schüssel mit gebratenem Reis und BBQ-Schweinefleisch zu genießen. Die Verwendung von Schweinefleisch nach kantonesischer Art, auch bekannt als Char Siu, verleiht dem Gericht ein einzigartig rauchig-süßes Profil, das man mit keinem anderen Protein erreicht. Es ist die ultimative Art, Reste in ein exquisites Abendessen zu verwandeln, das meist schneller gegessen ist, als die Zubereitung gedauert hat.
Das Geheimnis eines wirklich guten gebratenen Reises liegt in der Textur. Durch die Verwendung von kaltem Jasminreis vom Vortag und großer Hitze wird jedes Korn von der würzigen Mischung aus Soja- und Austernsauce ummantelt, ohne matschig zu werden. In Kombination mit knackigen Frühlingszwiebeln und der Cremigkeit des Rühreis bietet dieses Rezept ein Geschmackserlebnis, das besser ist als jeder Lieferservice direkt aus der eigenen Küche.
Zutaten
- gekochter Jasminreis (kalt vom Vortag):4 Tassen
- Char Siu (chinesisches BBQ-Schweinefleisch), gewürfelt:1.5 Tassen
- große Eier, leicht verquirlt:3 Stück
- TK-Erbsen und Karotten:1 Tasse
- Frühlingszwiebeln, in feine Ringe geschnitten (Weißes und Grünes getrennt):3 Stück
- Knoblauchzehen, fein gehackt:2 Stück
- Sojasauce:2 EL
- Austernsauce:1 EL
- geröstetes Sesamöl:1 TL
- Pflanzenöl:2 EL
Anleitung
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Erhitzen Sie 1 Esslöffel Pflanzenöl in einem großen Wok oder einer Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze. Die verquirlten Eier hinzufügen und rühren, bis sie gerade gestockt sind. Das Ei aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.
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Den Wok kurz auswischen und den restlichen Esslöffel Öl hineingeben. Die Hitze auf die höchste Stufe stellen, die weißen Teile der Frühlingszwiebeln sowie den gehackten Knoblauch hinzufügen und ca. 30 Sekunden lang anbraten, bis es duftet.
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Das gewürfelte BBQ-Schweinefleisch sowie die gefrorenen Erbsen und Karotten hinzugeben. Für 2-3 Minuten unter Rühren anbraten, bis das Fleisch leicht karamellisiert und das Gemüse heiß ist.
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Geben Sie den kalten Reis in den Wok. Zerdrücken Sie größere Klumpen mit dem Pfannenwender. 3-4 Minuten unter ständigem Rühren braten, sodass der Reis leicht anröstet.
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Beträufeln Sie den Reis mit Sojasauce, Austernsauce und Sesamöl. Alles gut vermengen, bis der Reis gleichmäßig gefärbt und gut ummantelt ist.
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Das beiseite gestellte Rührei und die grünen Teile der Frühlingszwiebeln vorsichtig unter den Reis heben. Ein letztes Mal kurz schwenken und sofort heiß servieren.
Tipps & Hinweise
- Verwenden Sie unbedingt kalten Reis vom Vortag, damit der Reis beim Braten körnig bleibt und nicht matschig wird.
- Falls der Reis am Wok klebt, hilft ein winziger Spritzer Wasser oder ein klein wenig mehr Öl, um die Körner zu lockern.
- Für eine extra würzige Schärfe servieren Sie den Reis mit einem Klecks Chili-Crisp oder Sriracha.
