Gekühlte Mango-Kokos-Suppe mit Ingwer-Limetten-Drizzle
Mango Suppe
Eine frische, gekühlte Mango-Kokos-Suppe mit Ingwer und Limette – erfrischend und schnell gemacht.
Diese gekühlte Mango-Kokos-Suppe gehört zu meinen liebsten Sommersnacks: süßes, seidiges Mangopüree trifft auf cremige Kokosmilch, aufgefrischt mit frischem Ingwer und Limette. Leicht, lebhaft und perfekt als Vorspeise oder als kühles Mittagessen an warmen Tagen.
Ich liebe, wie einfache Zutaten etwas Besonderes ergeben – mixen, kühlen und mit gerösteter Kokosnuss sowie Limette vollenden für Biss und Frische. Schnell zubereitet, leicht zu vervielfachen und bei Gästen immer beliebt.
Nährwerte (pro Portion)
Anleitung
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1
Kokosraspel in einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren rösten, bis sie goldbraun sind; auf einem Teller auskühlen lassen.
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2
Die gewürfelten Mango, Kokosmilch, kaltes Wasser, Limettensaft, geriebenen Ingwer, Honig, Salz und Pfeffer in einen Mixer geben.
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3
Auf höchster Stufe 1–2 Minuten mixen, bis eine völlig glatte, cremige Suppe entsteht. Abschmecken und bei Bedarf mit mehr Süße oder Limettensaft anpassen.
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4
Die Suppe in eine Schüssel oder einen Krug füllen, abdecken und mindestens 1 Stunde im Kühlschrank kalt stellen.
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5
Vor dem Servieren die Kokoscreme mit einem Schneebesen leicht auflockern und jeweils etwas über jede Schüssel träufeln, das ergibt einen schönen Kontrast.
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6
Die gekühlte Suppe in Schalen schöpfen, mit den gerösteten Kokosraspeln und Limettenzesten bestreuen und nach Wunsch ein paar dünne Ingwerscheiben als Riefen dazulegen.
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7
Sofort kalt servieren. Reste gut verschlossen im Kühlschrank bis zu 2 Tage aufbewahren.
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8
Für eine dünnere Suppe bei Bedarf mehr Kokoswasser oder kaltes Wasser einrühren, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
Zutaten
- Reife Mango, geschält und gewürfelt:3 Stück
- Kokosmilch (vollfett), aus der Dose:400 ml
- Kaltes Wasser (oder Kokoswasser):125 ml
- Frisch gepresster Limettensaft:3 EL
- Frischer Ingwer, geschält und fein gerieben:1 EL
- Honig oder Agavendicksaft:2 EL
- Salz:0.5 TL
- Weißer oder schwarzer Pfeffer (gemahlen):0.125 TL
- Geröstete Kokosraspel:25 g
- Kokoscreme (zum Beträufeln):2 EL
- Limettenzesten (gerieben, zum Garnieren):1 TL
Tipps & Hinweise
- Verwende sehr reife Mangos für die süßeste, aromatischste Suppe – Sorten wie Ataulfo oder sehr reife Tommy Atkins eignen sich besonders gut.
- Die Suppe lässt sich gut einen Tag vorher zubereiten, so verbinden sich die Aromen; die gerösteten Kokosraspel erst kurz vor dem Servieren dazugeben, damit sie knusprig bleiben.
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