Gyros-Salat mit gegrilltem Hähnchen und Tzatziki
Gyros-Salat mit Hähnchen
Ein großzügiger griechisch inspirierter Salat mit gegrillten Hähnchenschenkeln, knackigem Gemüse, warmem Pitabrot und kühlem Gurken-Joghurt-Tzatziki.
Dieser Gyros-Salat mit Hähnchen bringt die besten Elemente eines Gyros-Tellers in eine frischere Form: warmes gewürztes Hähnchen, kühles Tzatziki, knackigen Salat, saftige Tomaten, Gurke, Zwiebel und geröstetes Pitabrot. Er ist sättigend genug als Abendessen und bleibt trotzdem leicht für warme Tage.
Das Hähnchen bekommt Geschmack durch Zitronenschale, Knoblauch, Oregano, Paprika und Olivenöl. Entbeinte Hähnchenschenkel bleiben auf dem heißen Grill oder in der Grillpfanne saftig, und eine kurze Ruhezeit vor dem Schneiden hält den Fleischsaft zurück.
Das Tzatziki soll bewusst dick sein. Wenn die geriebene Gurke vor dem Mischen mit Joghurt ausgedrückt wird, wird die Sauce cremig statt wässrig und haftet gut an Hähnchen und Gemüse.
Serviere alles auf einer großen Platte für ein entspanntes Essen oder stelle die Komponenten getrennt hin, damit jeder seine Schüssel selbst zusammenstellt. Das Pitabrot kann am Ende gewärmt werden, wenn der Grill noch heiß ist und das Hähnchen ruht.
Nährwerte (pro Portion)
Anleitung
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1
Das Hähnchen trocken tupfen und in eine große Schüssel oder einen verschließbaren Beutel geben. Olivenöl, Zitronenschale, 45 ml Zitronensaft, 3 gehackte Knoblauchzehen, Oregano, beide Paprikasorten, 1 1/2 TL Salz und 1/2 TL Pfeffer zugeben. Alles gleichmäßig wenden und mindestens 20 Minuten marinieren oder bis zu 24 Stunden kalt stellen.
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2
Für das Tzatziki 1 Gurke auf der groben Seite einer Reibe raspeln. In ein sauberes Küchentuch geben und kräftig ausdrücken, bis kaum noch Flüssigkeit austritt.
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3
Die ausgedrückte Gurke mit griechischem Joghurt, den restlichen 15 ml Zitronensaft, Essig, Dill, den übrigen 2 Knoblauchzehen, 3/4 TL Salz und 1/2 TL Pfeffer verrühren. Abschmecken, bei Bedarf mehr Zitrone oder Salz zugeben und kalt stellen.
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4
Romanasalat hacken, Tomaten halbieren, rote Zwiebel dünn schneiden und die restliche Gurke würfeln. Das Gemüse auf einer großen Platte oder in flachen Schüsseln anrichten.
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5
Einen Grill stark erhitzen oder eine Grillpfanne auf mittelhohe Hitze stellen. Die Fläche leicht ölen und das Hähnchen braten, bis auf der ersten Seite dunkle Grillstreifen entstehen, etwa 5 Minuten.
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6
Das Hähnchen wenden und weitergaren, bis die dicksten Stücke 74°C erreichen, je nach Dicke weitere 4 bis 7 Minuten. Auf ein Brett legen und 5 Minuten ruhen lassen.
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7
Die Pitas auf dem Grill oder in der trockenen Grillpfanne 30 bis 60 Sekunden pro Seite erwärmen, bis sie biegsam und leicht geröstet sind. In Stücke schneiden.
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8
Das Hähnchen quer zur Faser in dünne Streifen schneiden. Mit dem Gemüse auf die Platte geben, Tzatziki darüberlöffeln oder separat servieren und die warmen Pitas dazulegen.
Zutaten
- Hähnchenschenkel ohne Knochen und Haut:1.14 kg
- Olivenöl:45 ml
- Zitronenschale:15 ml
- Frischer Zitronensaft:60 ml
- Knoblauchzehen, gehackt:5
- Getrockneter Oregano:2 TL
- Edelsüßes Paprikapulver:1 TL
- Geräuchertes Paprikapulver:1/2 TL
- Koscheres Salz:2 1/4 TL
- Schwarzer Pfeffer:1 TL
- Naturbelassener griechischer Joghurt:480 ml
- Salatgurke:2
- Weißweinessig:15 ml
- Frischer Dill, gehackt:2 EL
- Romanasalatherzen, gehackt:3
- Kirschtomaten, halbiert:450 g
- Kleine rote Zwiebel, dünn geschnitten:1
- Pitabrote ohne Tasche:4
Tipps & Hinweise
- Ohne Grill oder Grillpfanne das marinierte Hähnchen auf einem Blech bei 220°C garen, bis es 74°C erreicht, und zum Schluss kurz unter dem Backofengrill bräunen.
- Für mildere Zwiebeln die Scheiben mit etwas Zitronensaft und einer Prise Salz mischen, während das Hähnchen gart.
- Das Tzatziki kann einen Tag vorher zubereitet werden; vor dem Servieren umrühren, da die Gurke etwas Flüssigkeit abgeben kann.
- Hähnchenbrust funktioniert ebenfalls, sollte aber sofort bei 74°C vom Herd genommen werden, damit sie nicht trocken wird.
