Herzhafte Gerstensuppe mit Wurzelgemüse & Kräutern
Gerstensuppe Herzhaft
Wärmende Gerstensuppe mit Wurzelgemüse und frischen Kräutern – einfach, nahrhaft und perfekt für kalte Abende.
Nährwerte (pro Portion)
Diese Gerstensuppe ist genau so ein Gericht, das ich an einem kühlen Nachmittag gerne koche: bescheidene Zutaten, einfache Technik und am Ende ein tief befriedigendes Ergebnis. Die Gerste gibt der Suppe einen nussigen, bissfesten Kern, während süße Karotten, Sellerie und zarte Kartoffeln die würzige Brühe und die Kräuter aufsaugen.
Sie ist ein anpassungsfähiges One‑Pot‑Gericht – rühre zum Schluss etwas Grünkohl oder Spinat unter für Farbe, gebe Zitrone und Petersilie dazu für Frische, und du hast ein gemütliches, gesundes Abendessen, das sich auch gut zum Vorbereiten eignet und am nächsten Tag oft noch besser schmeckt.
Zutaten
- Perlgerste (Perlgraupen):200 g
- Olivenöl:2 EL
- Ungesalzene Butter:1 EL
- Gelbe Zwiebel, fein gehackt:1 Stück
- Möhren, gewürfelt:3 Stück
- Selleriestangen, gewürfelt:2 Stangen
- Kartoffeln (Russet oder Yukon Gold), geschält und gewürfelt:450 g
- Knoblauchzehen, fein gehackt:2 Zehen
- Gemüsebrühe:2 l
- Lorbeerblatt:1 Stück
- Frischer Thymian (Blättchen) oder getrockneter Thymian:1 EL
- Grünkohl, gehackt (Stiele entfernt):180 g
- Petersilie, frisch gehackt:15 g
- Zitrone, Saft davon:1 Stück
- Koscheres Salz:1.5 TL
- Schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen:0.5 TL
- Rote Pfefferflocken (optional):0.25 TL
Anleitung
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Spüle die Perlgerste unter kaltem Wasser ab und lasse sie abtropfen.
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Erhitze in einem großen, schweren Topf Olivenöl und Butter bei mittlerer Hitze, bis es zu schimmern beginnt. Gib die gehackte Zwiebel, die Möhren und den Sellerie dazu und gare alles unter gelegentlichem Rühren, bis das Gemüse weich ist, etwa 6–8 Minuten.
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Füge den gehackten Knoblauch und den Thymian hinzu und brate beides etwa 30 Sekunden mit, bis es duftet.
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Rühre die abgetropfte Gerste ein und röste sie 1–2 Minuten leicht mit dem Gemüse an.
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Gieße die Gemüsebrühe hinein und gib das Lorbeerblatt sowie die gewürfelten Kartoffeln dazu. Erhöhe die Hitze, bis die Suppe aufkocht.
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Sobald die Suppe kocht, reduziere die Hitze auf ein sanftes Simmern, setze den Deckel halb auf und koche, bis die Gerste weich und die Kartoffeln gar sind – das dauert etwa 35–40 Minuten.
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Ungefähr 5 Minuten vor Ende der Garzeit den gehackten Grünkohl unterrühren, sodass er zusammenfällt, aber seine Farbe behält.
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Vom Herd nehmen, das Lorbeerblatt entfernen und den Zitronensaft sowie die gehackte Petersilie einrühren. Mit Salz, Pfeffer und optional roten Pfefferflocken abschmecken.
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In Schalen schöpfen und warm servieren – dazu passt knuspriges Brot oder ein einfacher grüner Salat.
Tipps & Hinweise
- Verwende Gemüse- oder Hühnerbrühe je nach Vorliebe; reduziere das Salz, wenn deine Brühe bereits sehr salzig ist, und passe am Ende nochmal nach.
- Für eine cremigere Konsistenz etwa 1 Tasse der Suppe an der Topfwand zerdrücken und wieder einrühren oder mit einem Schuss Sahne verfeinern.
- Die Suppe lässt sich gut aufbewahren und einfrieren – komplett abkühlen lassen, dann im Kühlschrank bis zu 4 Tage lagern oder portionsweise bis zu 3 Monate einfrieren.
