Herzhafter Hähnchen-Eintopf mit Okra und Rösttomaten
Es gibt kaum etwas Wohltuenderes als einen Topf Hähnchen-Eintopf, der auf dem Herd vor sich hin simmert, besonders wenn er die einzigartige Textur und den Geschmack von Okra enthält. Dieses Rezept ist von der Südstaaten- und kreolischen Küche inspiriert und kombiniert die 'Heilige Dreifaltigkeit' aus Zwiebeln, Paprika und Sellerie mit saftigen Hähnchenkeulen und würzigen, über offenem Feuer gerösteten Tomaten. Es ist ein Gericht, das von innen wärmt und eine perfekte Balance aus herzhaften, rauchigen und leicht säuerlichen Noten bietet, die sich beim langsamen Köcheln wunderbar entfalten.
Falls du bei Okra bisher zögerlich warst, ist dies das perfekte Rezept, um dich zu überzeugen. Indem wir die Okra kurz anbraten, bevor sie im Eintopf schmort, behalten wir ihre Struktur bei, während sie die Sauce auf natürliche Weise zu einer wunderbar samtigen Konsistenz bindet. Dieser Eintopf ist eine vollwertige Mahlzeit für sich, schmeckt aber besonders gut auf einem Bett aus fluffigem weißem Reis oder mit einem Stück buttrigem Maisbrot, um auch den letzten Rest der aromatischen Brühe aufzusaugen. Ein ehrlicher, rustikaler Genuss für gemütliche Abende.
Nährwerte (pro Portion)
Anleitung
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1
Die Hähnchenstücke großzügig mit Salz, Pfeffer und dem geräucherten Paprikapulver würzen.
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2
Einen Esslöffel Olivenöl in einem großen Bräter oder einem schweren Topf bei mittelhoher Hitze erhitzen. Das Hähnchen portionsweise goldbraun anbraten, dann herausnehmen und beiseitestellen.
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3
Den restlichen Esslöffel Öl in denselben Topf geben. Die Okra-Scheiben hinzufügen und etwa 5 Minuten anbraten, bis sie leicht gebräunt sind. Dies hilft, die Textur zu bewahren. Okra herausnehmen und beiseitestellen.
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4
In demselben Topf Zwiebel, Paprika und Sellerie geben. Für 6-8 Minuten dünsten, bis das Gemüse weich und die Zwiebel glasig ist.
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5
Den gehackten Knoblauch und den Thymian einrühren und ca. 1 Minute mitgaren, bis es aromatisch duftet.
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6
Die gerösteten Tomaten mitsamt Saft sowie die Hühnerbrühe dazugießen. Den Topfboden mit einem Holzspatel abschaben, um die aromatischen Röststoffe zu lösen.
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7
Das Hähnchen zurück in den Topf geben. Die Mischung zum Kochen bringen, dann die Hitze auf niedrige Stufe reduzieren. Den Topf abdecken und 20 Minuten köcheln lassen.
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8
Die angebratene Okra wieder in den Eintopf geben und ohne Deckel weitere 10-15 Minuten simmern lassen, bis das Hähnchen zart und der Eintopf leicht eingedickt ist.
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9
Zum Schluss noch einmal mit Salz und Pfeffer abschmecken. Heiß servieren, idealerweise auf einem Bett aus weißem Reis.
Zutaten
- Hähnchenoberkeule, ohne Haut und Knochen, in Stücke geschnitten:900 g
- Frische Okra, in Scheiben geschnitten:450 g
- Geröstete, gehackte Tomaten (aus der Dose):800 g
- Hühnerbrühe:750 ml
- Gelbe Zwiebel, gewürfelt:1 Stück
- Grüne Paprikaschote, gewürfelt:1 Stück
- Stangen Staudensellerie, gewürfelt:2 Stück
- Knoblauchzehen, fein gehackt:4 Stück
- Olivenöl:2 EL
- Getrockneter Thymian:1 TL
- Geräuchertes Paprikapulver:1 TL
- Salz und schwarzer Pfeffer:nach Bedarf
Tipps & Hinweise
- Wer es gerne scharf mag, kann eine Prise Cayennepfeffer oder eine fein gehackte Jalapeño mit dem Gemüse zusammen anbraten.
- Falls keine frische Okra verfügbar ist, kann man gut auf TK-Ware zurückgreifen – diese einfach unaufgetaut direkt in den Topf geben.
- Rösttomaten ('Fire-roasted tomatoes') verleihen dem Gericht eine rauchige Tiefe, die normale Dosentomaten nicht bieten können. Sie sind in gut sortierten Supermärkten oder online erhältlich.
