Herzhafter Rindfleisch-Eintopf mit viel Gartengemüse
Rinder-Gemüseeintopf
Ein wärmender, rustikaler Eintopf mit butterzartem Rindfleisch und frischem Gartengemüse für die ganze Familie.
Nährwerte (pro Portion)
Es gibt kaum etwas Wohltuenderes für die Seele als einen Topf Rindfleischsuppe, der an einem kühlen Nachmittag gemütlich auf dem Herd vor sich hin köchelt. Dieses Rezept ist für mich das ultimative Wohlfühlessen, bei dem sich einfache, ehrliche Zutaten durch langsames Schmoren in ein echtes Geschmackserlebnis verwandeln. Es ist die Art von Mahlzeit, die die Küche nach einer herzlichen Umarmung duften lässt und Erinnerungen an das Sonntagsessen bei Oma weckt.
Das wahre Geheimnis dieser Suppe liegt darin, sich die Zeit zu nehmen, das Fleisch ordentlich anzubraten; diese goldbraunen Röststoffe am Topfboden sind pures Geschmacksgold. Durch die Kombination von zartem Rinderschmorfleisch mit einer bunten Mischung aus Gartengemüse und aromatischen Kräutern erhalten Sie eine Schüssel voll Kraft, die sowohl nahrhaft als auch unglaublich sättigend ist. Am nächsten Tag schmeckt sie sogar noch besser, also zögern Sie nicht, direkt eine große Portion für die nächsten Tage zu kochen!
Zutaten
- Rinderschmorfleisch (z.B. aus der Schulter), in 2-3 cm große Würfel geschnitten:900 g
- Olivenöl:2 EL
- Große gelbe Zwiebel, gehackt:1 Stück
- Knoblauchzehen, fein gehackt:3 Stück
- Große Karotten, geschält und in Scheiben geschnitten:3 Stück
- Stangen Staudensellerie, in Scheiben geschnitten:2 Stück
- Große festkochende Kartoffeln, geschält und gewürfelt:2 Stück
- Rinderbrühe:1,5 l
- Tomatenmark:1 EL
- Worcestershire-Sauce:1 EL
- Getrockneter Thymian:1 TL
- Lorbeerblatt:1 Stück
- Gefrorene Erbsen:150 g
- Salz und schwarzer Pfeffer:nach Geschmack
Anleitung
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Die Fleischwürfel mit Küchenpapier trocken tupfen und großzügig mit Salz und Pfeffer würzen.
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Das Olivenöl in einem großen Bräter oder einem schweren Topf bei mittelhoher Hitze erhitzen. Das Fleisch portionsweise anbraten, um den Topf nicht zu überladen, dann herausnehmen und beiseite stellen.
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Im selben Topf die Zwiebel, Karotten und den Sellerie hinzufügen. Etwa 5-7 Minuten dünsten, bis das Gemüse weich zu werden beginnt.
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Den gehackten Knoblauch und das Tomatenmark einrühren und eine weitere Minute mitrösten, bis ein intensiver Duft aufsteigt.
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Das Fleisch zurück in den Topf geben und mit der Rinderbrühe sowie der Worcestershire-Sauce aufgießen. Mit einem Kochlöffel den wertvollen Bratensatz vom Topfboden lösen.
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Die Kartoffelwürfel, den getrockneten Thymian und das Lorbeerblatt hinzufügen. Die Mischung zum Kochen bringen, dann die Hitze auf niedrige Stufe reduzieren.
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Den Deckel auflegen und etwa 60-75 Minuten köcheln lassen, bis das Fleisch butterzart ist.
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Die gefrorenen Erbsen einrühren und weitere 5 Minuten garen. Das Lorbeerblatt vor dem Servieren entfernen.
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Die Suppe abschmecken und bei Bedarf mit zusätzlichem Salz und Pfeffer verfeinern.
Tipps & Hinweise
- Für die beste Konsistenz sollten Sie Rinderschulter anstelle von fertigem 'Gulaschfleisch' verwenden, da die Marmorierung für mehr Zartheit sorgt.
- Falls Sie eine etwas dickflüssigere Suppe bevorzugen, zerdrücken Sie einfach ein paar der weichen Kartoffelwürfel am Topfrand und rühren sie unter.
- Ein wenig frische Petersilie, die direkt vor dem Servieren darübergestreut wird, sorgt für eine tolle Optik und einen frischen Geschmackskick.
