Südafrikanisches Chakalaka mit gegrillter Wurst
Chakalaka mit Wurst
Ein scharfes südafrikanisches Gemüse-Relish mit Bohnen, serviert mit rauchiger Grillwurst und warmem Brot.
Chakalaka ist ein kräftiges südafrikanisches Relish aus Alltagsgemüse, Currygewürzen, Tomaten und Bohnen. Es steht oft beim Braai und bei Familienessen auf dem Tisch, wo seine Schärfe und leichte Süße gegrilltes Fleisch, Pap, Reis oder Brot ausgleichen.
Diese Version bleibt stückig und frisch, mit Zwiebeln, Paprika, Möhren, Kohl und Bohnen in Tomatensauce, die nur so lange köcheln, bis sie weich werden und ihre Farbe behalten. Frischer Chili bringt gleichmäßige Wärme, während Currypulver und geräuchertes Paprikapulver die Sauce herzhaft und aromatisch machen.
Gegrillte Wurst macht aus dem Relish eine vollständige Mahlzeit. Boerewors ist die traditionellste Wahl, doch eine gute Rinderwurst im Ring oder eine geräucherte Wurst passt ebenfalls, wenn sie leichter zu bekommen ist.
Servieren Sie das Chakalaka warm oder bei Zimmertemperatur, mit aufgeschnittener Wurst darüber und Brot zum Auftunken daneben. Das Relish hält sich gut; Reste schmecken am nächsten Tag hervorragend zu Eiern, Ofenkartoffeln oder einer einfachen Getreide-Bowl.
Nährwerte (pro Portion)
Anleitung
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1
Einen Grill oder eine Grillpfanne auf mittelhohe Hitze vorheizen und den Rost leicht einölen.
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2
Die Wurst 14 bis 18 Minuten grillen und häufig wenden, bis sie rundum gebräunt und durchgegart ist; auf ein Brett legen und warm halten.
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3
Während die Wurst gart, das Pflanzenöl in einem breiten Topf bei mittlerer Hitze erhitzen.
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4
Die Zwiebel zugeben und 4 Minuten unter häufigem Rühren garen, bis sie weich ist und an den Rändern leicht goldbraun wird.
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5
Knoblauch, Chili, rote und grüne Paprika, Möhren und Kohl einrühren; 6 bis 8 Minuten garen, bis das Gemüse weicher wird, aber noch farbig aussieht.
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6
Currypulver und geräuchertes Paprikapulver darüberstreuen und 1 Minute rühren, bis die Gewürze geröstet duften.
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7
Tomaten, Bohnen, Essig, Zucker, Salz und schwarzen Pfeffer zugeben; auf mittlere bis niedrige Hitze reduzieren und 15 Minuten köcheln lassen, gelegentlich rühren, bis alles dick und glänzend ist.
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8
Das Chakalaka abschmecken und bei Bedarf mehr Salz, Essig oder Chili hinzufügen.
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9
Das Brot auf dem Grill 1 bis 2 Minuten pro Seite erwärmen, bis es leicht geröstet ist.
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10
Die Wurst in Scheiben schneiden, das Chakalaka auf eine Platte geben, Wurst und Koriander darauf verteilen und mit dem warmen Brot servieren.
Zutaten
- Boerewors oder geräucherte Rinderwurst:680 g
- Pflanzenöl:30 ml
- Große gelbe Zwiebel, fein gehackt:1
- Knoblauchzehen, gehackt:3
- Frische rote Chilischote, fein gehackt:1
- Große rote Paprika, gewürfelt:1
- Große grüne Paprika, gewürfelt:1
- Mittlere Möhren, grob geraspelt:2
- Grünkohl, fein geschnitten:150 g
- Mildes Currypulver:1 1/2 EL
- Geräuchertes Paprikapulver:1 TL
- Gewürfelte Tomaten aus der Dose:410 g
- Weiße Bohnen in Tomatensauce:425 g
- Apfelessig:1 EL
- Zucker:1 TL
- Koscheres Salz:1 TL
- Schwarzer Pfeffer:1/2 TL
- Knuspriges Brot oder weiche Brötchen:4 Stück
- Frische Korianderblätter:15 g
Tipps & Hinweise
- Für ein milderes Relish die Kerne der Chilischote entfernen oder nur die Hälfte verwenden.
- Bei Boerewors die Wurstschnecke vorsichtig bewegen, damit die Hülle nicht reißt, bevor sie auf dem Grill fest wird.
- Chakalaka kann einen Tag im Voraus zubereitet werden; sanft erwärmen oder bei Zimmertemperatur servieren.
