Honig-Knoblauch-Hähnchenschenkel mit Ingwer & Limette
Honig-Knoblauch
Süß-würzige, klebrige Hähnchenschenkel mit Honig, Knoblauch, Ingwer und frischer Limette.
Nährwerte (pro Portion)
Dieses Honig-Knoblauch-Hähnchen gehört zu den Rezepten, die besonders wirken, aber schnell gehen — goldbraune, knusprige Schenkel unter einer glänzenden, süß-würzigen Glasur aus Honig, Sojasauce, Knoblauch und frischem Ingwer. Ich serviere es am liebsten auf gedämpftem Reis, so zieht die Sauce schön ein; ein Spritzer Limette am Ende macht das Ganze frisch und lebendig.
Perfekt für Wochentage, wenn man Komfort ohne großen Aufwand möchte: Die Schenkel anbraten für Farbe, in der Honig-Knoblauch-Sauce garen, dann einkochen und glasieren. Das Ergebnis ist klebrig, aromatisch und unwiderstehlich — die Küche duftet fantastisch.
Zutaten
- Hähnchenschenkel (mit Knochen und Haut):900 g
- Salz:1 TL
- Schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen:1/2 TL
- Olivenöl:2 EL
- Honig:80 ml
- Sojasauce (reduzierter Salzgehalt):60 ml
- Reisessig:2 EL
- Knoblauchzehen, fein gehackt:4 Stück
- Frischer Ingwer, gerieben:1 EL
- Sesamöl:1 TL
- Speisestärke (Maisstärke):1 EL
- Wasser (für die Stärke‑Lösung):2 EL
- Limettensaft:2 EL
- Frühlingszwiebeln, in Ringe geschnitten:2 Stück
- Geröstete Sesamsamen:1 EL
- Gedämpfter Reis zum Servieren:960 ml
Anleitung
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Die Hähnchenschenkel trocken tupfen und auf beiden Seiten mit Salz und Pfeffer würzen.
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1 EL Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittelhoher Hitze erhitzen. Die Schenkel mit der Hautseite nach unten hineinlegen und 6–8 Minuten braten, bis die Haut tief goldbraun und knusprig ist. Wenden und weitere 3 Minuten braten. Auf einen Teller geben.
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Überschüssiges Fett aus der Pfanne gießen, dann den restlichen 1 EL Olivenöl dazugeben. Hitze auf mittlere Stufe reduzieren, den gehackten Knoblauch und den geriebenen Ingwer hinzufügen und 30–45 Sekunden unter Rühren anschwitzen, bis es duftet.
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Honig, Sojasauce, Reisessig und Sesamöl einrühren. Die Hähnchenschenkel mit der Hautseite nach oben zurück in die Pfanne legen und etwas Sauce über jede Keule löffeln. Zugedeckt sanft köcheln lassen, bis das Hähnchen eine Kerntemperatur von etwa 74 °C erreicht hat, ca. 10–12 Minuten.
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Das Hähnchen auf einen warmen Teller legen. Die Speisestärke mit 2 EL Wasser glatt rühren und in die Pfannensauce einrühren. Unter Rühren 1–2 Minuten köcheln, bis die Sauce eindickt und glänzt.
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Das Hähnchen zurück in die Sauce legen und damit überziehen, dann mit Limettensaft verfeinern. Mit gedämpftem Reis servieren und mit Frühlingszwiebeln und geröstetem Sesam bestreuen.
Tipps & Hinweise
- Für extra-knusprige Haut die Schenkel sehr trocken tupfen und die Pfanne nicht überfüllen beim Anbraten.
- Die Süße der Sauce anpassen: probieren und bei Bedarf mehr Sojasauce oder Reisessig zugeben, wenn sie zu süß ist.
- Die Sauce im Voraus zubereiten und sanft wieder erwärmen, dann frisch angebratene Schenkel zugeben für ein schnelles Abendessen.
