Hot-Honey Süßkartoffel-Bowl mit knusprigen Kichererbsen
Süßkartoffel Bowl
Geröstete Süßkartoffeln mit Hot Honey, knusprigen Kichererbsen und Koriander-Limetten-Joghurt – schnell, frisch und sättigend.
Diese Hot-Honey Süßkartoffel-Bowl ist eines der Rezepte, die ich mache, wenn ich Komfortessen will, das trotzdem frisch und ausgewogen wirkt. Süß geröstete Kartoffeln bekommen einen klebrigen, scharf-süßen Kick durch eine schnelle Hot-Honey-Glasur, während knusprige Kichererbsen für Biss und Protein sorgen. Der Koriander-Limetten-Joghurt hellt alles auf und macht jeden Bissen gleichzeitig lebendig und genussvoll.
Sie lässt sich an einem Wochentag einfach zusammenstellen: Kartoffeln rösten, Kichererbsen im Ofen knusprig backen, Hot Honey anrühren und die Bowls über Quinoa oder Blattgrün schichten. Schärfe nach Geschmack anpassen und mit Avocado, Pepitas und Limettenspalten vollenden – die Bowl ist unglaublich variabel und absolut süchtig machend.
Nährwerte (pro Portion)
Anleitung
-
1
Den Backofen auf 220 °C vorheizen. Süßkartoffelwürfel mit 1 EL Olivenöl, 1/2 TL Salz, 1/4 TL Pfeffer und dem geräucherten Paprikapulver vermengen. Auf einem Backblech in einer Schicht verteilen und etwa 25–30 Minuten rösten, bis sie weich sind und an den Rändern karamellisieren; einmal wenden.
-
2
Während die Kartoffeln rösten, die abgespülten Kichererbsen mit einem Küchentuch gründlich trocknen. Mit 1 EL Olivenöl, 1 EL Maisstärke, 1/4 TL Salz und 1/4 TL Pfeffer vermischen. Auf ein separates Backblech geben und 25–30 Minuten rösten, bis sie knusprig sind; das Blech zur Halbzeit leicht schütteln.
-
3
Für die Hot Honey Honig, Sriracha und Apfelessig in einen kleinen Topf geben und bei niedriger Hitze leicht erwärmen. Mit einem Schneebesen verrühren, bis alles verbunden ist, dann vom Herd nehmen. Abschmecken und bei Bedarf Schärfe oder Säure anpassen.
-
4
Für den Koriander-Limetten-Joghurt griechischen Joghurt, Limettensaft, gehackten Koriander und eine Prise Salz verrühren. Bei Bedarf mit 1–2 TL Wasser verdünnen, damit sich der Joghurt gut über die Bowl träufeln lässt.
-
5
Die gekochte Quinoa erwärmen. Sobald Süßkartoffeln und Kichererbsen fertig sind, die gerösteten Kartoffeln leicht mit 2–3 EL der Hot-Honey-Mischung vermengen und etwas Glasur zurückbehalten zum Beträufeln.
-
6
Bowls zusammenstellen: Quinoa auf 4 Schüsseln verteilen, die hot-honey-glasierten Süßkartoffeln, knusprige Kichererbsen und Avocadoscheiben darauf anrichten. Den Koriander-Limetten-Joghurt darüberträufeln und mit gerösteten Pepitas bestreuen. Mit Limettenspalten und optional Flockensalz servieren.
-
7
Sofort servieren, damit die Kichererbsen knusprig bleiben. Extra Hot Honey am Tisch anbieten für alle, die mehr Schärfe und Glanz mögen.
Zutaten
- Süßkartoffeln, geschält und in ca. 2,5 cm Würfel:900 g
- Olivenöl:2 EL
- Salz:1 TL
- Schwarzer Pfeffer (gemahlen):1/2 TL
- Geräuchertes Paprikapulver:1 TL
- Kichererbsen aus der Dose, abgetropft und abgespült:425 g
- Maisstärke:1 EL
- Honig:60 ml
- Sriracha oder scharfe Sauce:1 EL
- Apfelessig:1 EL
- Griechischer Joghurt (natur):120 g
- Limettensaft (ca. 1 Limette):2 EL
- Frischer Koriander, gehackt:15 g
- Gekochte Quinoa oder Reis:480 g
- Avocado, in Scheiben:1 Stück
- Geröstete Kürbiskerne (Pepitas):30 g
- Limetten, in Spalten:2 Stück
- Flockiges Meersalz zum Finish (optional):1/4 TL
Tipps & Hinweise
- Für extra-knusprige Kichererbsen die abgespülten Bohnen nach dem Trocknen 30 Minuten im Kühlschrank an der Luft trocknen lassen, bevor sie mit Öl und Maisstärke vermischt werden.
- Quinoa gegen gekochten Farro, Reis oder gehobelte Grünkohlblätter tauschen, wenn du eine kohlenhydratärmere Variante möchtest.
- Die Hot Honey im Voraus zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren; vor dem Gebrauch leicht erwärmen, damit sie wieder flüssig wird.
- Die Schärfe regulieren, indem du Sriracha durch mehr Chiliflocken ersetzt oder die scharfe Sauce ganz reduzierst für eine mildere Süße.
