Im Ofen gebackene Ricotta-gefüllte Paprika & Gemüse
Brenda White
Gefülltes Gemüse
Paprika, Zucchini oder Auberginen mit Kräuter-Ricotta und Parmesan gefüllt, im Ofen goldbraun gebacken.
Nährwerte (pro Portion)
Ich liebe diese im Ofen gebackenen, gefüllten Gemüse — eine Feier einfacher Zutaten: cremiger Ricotta, frische Kräuter und nussiger Parmesan in Paprika, Zucchini oder Auberginen, goldbraun überbacken. Die Füllung ist verzeiht viel, lässt sich in einer Schüssel anrühren und macht das Gericht zum unkomplizierten Highlight unter der Woche oder zur hübschen Beilage am Wochenende.
Nimm das Gemüse, das du gerade hast: Paprika für bunte Optik, Zucchini für zarte Stücke oder Aubergine für eine herzhaftere, fleischigere Textur. Dazu passt ein grüner Salat und knuspriges Brot, um die leckeren Säfte aufzutunken — und Achtung, sie sind am Tisch schnell verschwunden.
Zutaten
- mittelgroße Paprika (oder Zucchini bzw. Aubergine):4 Stück
- Ricotta (Vollmilch):360 g
- Parmesan, frisch gerieben:75 g
- großes Ei:1 Stück
- Basilikum, fein gehackt:15 g
- Petersilie, fein gehackt:2 EL
- Knoblauchzehen, fein gehackt:2 Stück
- Panko-Semmelbrösel (oder normale Semmelbrösel):35 g
- abgeriebene Zitronenschale:1 TL
- Olivenöl:2 EL
- Salz:1 TL
- frisch gemahlener schwarzer Pfeffer:0.5 TL
- Chiliflocken (optional):0.25 TL
- Mozzarella, gerieben (optional):60 g
Anleitung
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Backofen auf 190 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Paprika: Deckel abschneiden und Kerne entfernen. Zucchini/Aubergine: längs halbieren und mit einem Esslöffel eine flache Mulde aushöhlen. Das vorbereitete Gemüse auf ein Backblech mit Rand oder in eine flache Auflaufform legen.
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Das Gemüse leicht mit 1 EL Olivenöl bestreichen und die Mulden mit einer Prise Salz und Pfeffer würzen. Im Ofen 10–12 Minuten vorbacken (bei dicken Auberginen etwa 15 Minuten), bis sie leicht weich sind, aber noch nicht durchgegart. Herausnehmen und beiseitestellen.
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Während das Gemüse vorbackt, die Füllung zubereiten: In einer großen Schüssel Ricotta, Parmesan, Ei, gehacktes Basilikum und Petersilie, Knoblauch, Panko, Zitronenschale, das restliche Olivenöl, Salz, Pfeffer und optional Chiliflocken vermischen. Rühren, bis alles gut verbunden und leicht luftig ist.
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Die Ricotta-Mischung in die Mulden der Gemüsestücke geben und leicht andrücken, sodass die Füllung gut sitzt. Nach Wunsch mit geriebenem Mozzarella und etwas extra Parmesan bestreuen, damit eine schöne Kruste entsteht.
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Die gefüllten Gemüse zurück in den Ofen geben und 18–22 Minuten backen, bis die Füllung gesetzt und die Oberfläche goldbraun ist. Für extra Bräunung 1–2 Minuten unter den Ofengrill (Oberhitze) stellen — dabei aufmerksam beobachten, damit nichts verbrennt.
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Die gefüllten Gemüse vor dem Servieren 5 Minuten ruhen lassen. Mit einem Schuss Olivenöl und ein paar frischen Basilikumblättern garnieren und sofort servieren.
Tipps & Hinweise
- Bei Auberginen die Schnittflächen 10 Minuten salzen und trocken tupfen, das reduziert Bitterstoffe und überschüssige Feuchtigkeit.
- Die Füllung einen Tag vorher zubereiten — gekühlt wird sie fester und lässt sich leichter in die Mulden geben.
- Nicht zu prall füllen: eine leicht gewölbte Oberfläche schmilzt schön und bräunt, überlaufende Füllung rutscht beim Backen ab.
- Mit einem Spritzer Zitrone und frischem, knusprigem Brot servieren, um die übrigen Säfte aufzutunken.
