Klassische Spätsommer-Zwetschgentorte mit Zimtzucker
Zwetschgentorte
Ein einfacher, eleganter Kuchen mit saftigen Pflaumen und einer knusprigen Zimt-Zucker-Kruste.
Nährwerte (pro Portion)
Es hat fast etwas Magisches, wie sich ein paar Grundzutaten aus der Vorratskammer und eine Handvoll saisonaler Pflaumen in diese elegante Torte verwandeln. Es ist die Art von Rezept, die müheloses Backen definiert: Die Früchte sinken während des Backens in den buttrigen, goldenen Teig ein und bilden kleine Taschen voll saftiger, fruchtiger Süße. Ich habe mich zum ersten Mal in diesen Kuchen verliebt, als der Sommer langsam in den Herbst überging und die Märkte voll mit tiefvioletten Zwetschgen waren, die förmlich darum bettelten, in etwas Besonderes verwandelt zu werden.
Diese Torte ist unglaublich vielseitig und verzeiht kleine Fehler, was sie zu einem festen Bestandteil in meiner Küche macht – egal ob für den gemütlichen Sonntagsbrunch oder eine schicke Dinnerparty. Während Zwetschgen die traditionelle Wahl sind, können Sie diese problemlos gegen jede andere Pflaumenart oder sogar Aprikosen austauschen, wenn diese gerade Saison haben. Servieren Sie den Kuchen am besten noch leicht warm mit einem Klecks frisch geschlagener Sahne oder einer Kugel Vanilleeis, um die lebendigen Fruchtaromen mit minimalem Aufwand richtig zur Geltung zu bringen.
Zutaten
- ungesalzene Butter, weich:115 g
- Zucker:150 g
- Ei (Größe L):1 Stück
- Vanilleextrakt:1 TL
- Weizenmehl (Type 405):125 g
- Backpulver:1 TL
- Salz:1 Prise
- Zwetschgen, halbiert und entsteint:12 Stück
- Zucker zum Bestreuen:1 EL
- gemahlener Zimt:1 TL
- frischer Zitronensaft:1 TL
Anleitung
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Heizen Sie den Ofen auf 175°C (Ober-/Unterhitze) vor und fetten Sie eine Springform (20-23 cm Durchmesser) leicht ein.
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In einer großen Schüssel die weiche Butter mit den 150 g Zucker schaumig schlagen, bis die Mischung hell und luftig ist.
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Geben Sie das Ei und den Vanilleextrakt hinzu und schlagen Sie die Masse weiter, bis sie gut verbunden und glatt ist.
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Sieben Sie Mehl, Backpulver und Salz über die Buttermasse. Heben Sie die trockenen Zutaten vorsichtig mit einem Teigschaber unter, bis sie gerade so eingearbeitet sind – rühren Sie nicht zu lange.
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Verteilen Sie den dickflüssigen Teig in der vorbereiteten Form und streichen Sie die Oberfläche gleichmäßig glatt.
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Setzen Sie die Pflaumenhälften mit der Hautseite nach oben in einem kreisförmigen Muster auf den Teig. Nicht in den Teig drücken; sie sinken beim Backen ganz natürlich ein.
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Träufeln Sie ein wenig Zitronensaft über die Früchte und bestreuen Sie alles gleichmäßig mit dem restlichen Esslöffel Zucker und dem Zimt.
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Backen Sie die Torte für 45 bis 50 Minuten, bis sie goldbraun ist und ein Stäbchentest in der Mitte erfolgreich ist.
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Lassen Sie den Kuchen auf einem Kuchengitter abkühlen, bevor Sie den Rand der Form lösen und die Torte servieren.
Tipps & Hinweise
- Falls Ihre Pflaumen sehr säuerlich sind, können Sie vor dem Backen eine Extra-Portion Zucker darüberstäuben.
- Diese Torte schmeckt am nächsten Tag oft noch besser, wenn die Fruchtsäfte richtig in den Teig eingezogen sind.
- Der Kuchen lässt sich hervorragend einfrieren! Einfach nach dem Abkühlen fest in Folie einwickeln.
- Für eine nussige Note können Sie das Vanilleextrakt durch Mandelaroma ersetzen.
