Klassischer Pekannuss-Pie
Pekannuss-Pie
Ein klassischer Pekannuss-Pie mit mürbem Boden, gerösteten Nüssen und glänzender Füllung aus braunem Zucker, die schnittfest wird und innen weich bleibt.
Klassischer Pekannuss-Pie lebt von wenigen vertrauten Vorratszutaten, deshalb zählen die Details: Rösten Sie die Pekannüsse, bis sie duften, rühren Sie die Füllung glatt und backen Sie den Pie, bis die Ränder fest sind und die Mitte noch sanft wackelt. So entsteht die typische glänzende Oberfläche mit einer reichen, gut schneidbaren Füllung.
Diese Version verwendet braunen Zucker, Maissirup, Eier, Butter und Vanille für den tiefen Karamellgeschmack eines traditionellen Southern-Pies. Eine Prise Salz verhindert, dass die Füllung flach schmeckt, und die Pekannüsse kommen sowohl in die Creme als auch obenauf, damit jeder Bissen knusprig ist.
Der Pie muss vor dem Servieren vollständig abkühlen. Wird er zu früh angeschnitten, kann selbst eine gut gebackene Füllung weich wirken; komplett abgekühlt hält er saubere Stücke mit zarter Mitte und knuspriger Pekannussdecke. Servieren Sie ihn pur, mit Schlagsahne oder mit einer kleinen Kugel Vanilleeis.
Nährwerte (pro Portion)
Anleitung
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1
Heizen Sie den Ofen auf 175 °C vor und stellen Sie ein Backblech mit Rand auf die mittlere Schiene, damit es heiß wird.
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2
Legen Sie den Pie-Boden in eine Form mit 23 cm Durchmesser, formen Sie den Rand und kühlen Sie ihn, während Sie die Füllung vorbereiten.
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3
Rösten Sie die Pekannüsse in einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze 4 bis 5 Minuten unter häufigem Rühren, bis sie duften; lassen Sie sie kurz abkühlen.
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4
Verquirlen Sie die Eier in einer großen Schüssel glatt, dann rühren Sie Maissirup, braunen Zucker, geschmolzene Butter, Vanille und Salz ein.
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5
Legen Sie eine Handvoll Pekannusshälften für die Oberfläche beiseite und rühren Sie die übrigen Nüsse in die Füllung.
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6
Gießen Sie die Füllung in den gekühlten Boden und verteilen Sie die beiseitegelegten Pekannüsse obenauf.
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7
Setzen Sie den Pie auf das heiße Blech und backen Sie ihn 50 bis 60 Minuten; decken Sie den Rand mit Alufolie ab, falls er zu schnell bräunt.
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8
Nehmen Sie den Pie heraus, wenn die äußere Füllung fest ist und die Mitte beim Anstoßen leicht wackelt.
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9
Lassen Sie ihn mindestens 3 Stunden auf einem Gitter abkühlen, bevor Sie ihn anschneiden, damit die Füllung fertig fest wird.
Zutaten
- Ungebackener Pie-Boden mit 23 cm Durchmesser:1
- Pekannusshälften:220 g
- Große Eier:3
- Heller Maissirup:240 ml
- Heller brauner Zucker, fest angedrückt:150 g
- Ungesalzene Butter, geschmolzen und leicht abgekühlt:55 g
- Vanilleextrakt:8 ml
- Feines Salz:3 g
Tipps & Hinweise
- Wenn die Mitte schwappt, statt sanft zu wackeln, backen Sie den Pie weitere 5 Minuten und prüfen Sie erneut.
- Für sauberere Stücke kühlen Sie den abgekühlten Pie vor dem Schneiden 30 Minuten und lassen die Stücke vor dem Servieren wieder etwas temperieren.
- Eine Glas- oder Metallform funktioniert gut; tiefe Formen brauchen eventuell ein paar Minuten länger.
